住院病人术后膳食搭配与制作（一）

     虽然病人做的是微创手术，但对于身体来说还是有创伤的，也是需要认真对待倍加呵护的。给身体提供充足的营养原料是保证患者恢复健康的物质基础，采购尽可能丰富的天然食材，搭配最佳的膳食结构，采用科学的烹调方式，方能制作出健康的饭菜。

    11月22日病人术后第二天午餐（遵医嘱正常膳食，因为是微创手术）：南瓜玉米发糕、鸡汤馄饨（馅料：生态养殖猪后臀精肉、虾仁、荸荠）；油菜杏鲍菇。

     南瓜玉米发糕是我新蒸的，以小麦粉为主添加了玉米粉，没有用水，而是把南瓜蒸熟了用来发面，既美化了主食的色彩，又增加了胡萝卜素和果胶，再加上玉米粉中的膳食纤维，对保持术后病人大便通畅有一定的帮助。胡萝卜素是维生素A原，可以帮助病人修复术后皮肤粘膜的创伤。

     喝一碗质量上乘的馄饨是住院病人非常舒服的膳食。馅料里我选用的是生态放养的猪瘦肉、海虾仁、和冬季里才有的且非常适合冬季食用的荸荠。冰箱里有半只山上散养的公鸡，我用来炖汤煮馄饨，这才是真正的高汤馄饨，加了很少的鸡肉，因为馅料里肉已经不少了，每顿饭，我并未给病人供应太多的肉食，保证充足的优质蛋白质即可，吃得太多增加肝肾负担并无益处。

     我自己念念不忘每天的饭菜里一定有绿叶蔬菜，我需要绿叶，病人更需要绿叶，于是嫩绿的小油菜与含有多种营养物质和植物多糖的杏鲍菇相拥在一起，白绿相间，清清爽爽。

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     11月22日病人术后第二天晚餐：鸡汤山药；南瓜玉米发糕、五彩丝（红甜菜、红彩椒、绿彩椒、黄彩椒、豆腐丝）。

     病人亲属跟我说，病人很喜欢吃我做的南瓜发糕，这点我非常清楚：济南成千上万的家庭，有多少人家能够自己在家制作粗细搭配的主食，并且是精心地制作或加了南瓜或加了紫薯的面食。说实话，我也并非不嫌麻烦，只是认认真真给自己做好三顿饭吃已经养成了习惯，只有不厌其烦，才能保证自己饮食的健康。

    每年冬天，我都会买好几十斤铁棍山药，用来煮粥、煲汤。鸡汤山药是我家经常吃的，我把山药加在中午炖制的鸡汤中，因为山药没有特殊的味道，只有绵软甘甜，可以和任何食物和谐相处，山药富含多种生理活性成分，包括山药多糖、粘液蛋白等，用山药替代部分主食对血糖的调节、脾胃的养护都是非常不错的。说是鸡汤山药，我可是加了鸡肉的呢，它是晚餐优质蛋白的主要来源。

     素炒五彩丝：豆腐皮、红彩椒、黄彩椒、绿彩椒、红甜菜头，植物蛋白加植物色素加各种植物营养素，为了让红甜菜里的花青素呈漂亮的紫红色，还加了半个柠檬汁，不曾想，那红甜菜的花青素太过霸气，染红了的所有的菜丝，豆腐丝、红黄绿彩椒啊，你们就委屈点吧，你们虽然无法灿烂，但你们优秀的营养元素会融化在病人的血液中！

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    我还制作了一个蛋糕，留作病人第二天的早餐，制作原料有：鸡蛋、小麦粉、玉米粉、白糖、亚麻籽油、橄榄油、动物奶油、芒果干、椰肉片。嘱咐朋友，要配一碗麦麸麦胚燕麦片粥，因为蛋糕虽是自己做的，比较健康，但还是高热量食物，搭配粗糙的谷物食用，会更有益于健康。健康的饮食在于生活的方方面面、点点滴滴！

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    我把每天的食谱及照片发上微博，博友们评价：营养丰富，清淡少油。我认为，虽然术后的病人需要多种营养物质，但并不等于需要高脂高盐，或许多加点油盐，饭菜会更佳美味可口，却有悖于清淡少盐健康饮食的原则，正是由于人们健康意识的淡薄，才会引病上身。我就是想让吃我做的饭的病人知道，什么样的膳食才是有利于健康的。