尝试商务营养餐

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   我的读者朋友，一位非常精干的自己有公司的女老板张经理，她想开一个自己的会所，有营养厨房、有美容美体室，为自己的朋友及客户提供高品质的服务，并以此作为一个平台，广交朋友、洽谈生意、品味人生。

   由于生意上的需要，她的商务用餐非常频繁，但她越来越感到酒店的饭菜不能保证安全和健康——油水大、口味重，肉食多、青菜少，有悖于她向往的营养均衡、食物多样、低脂低盐、烹调科学的清淡饮食。

    正好我的朋友也是一位在珠宝行业驰骋了十多年女老总崔经理，已经开了一家会所，且会所也在日臻完善，可以为一些时尚有缘人提供一个休养生息的地方。该会所集美容美体、珠宝、生活日用品、护肤品、品茶、养生沙龙、商务洽谈、商务营养餐于一身。会所内装修雅致，既可以领略现代艺术的创作，还可以感受到田园风格的温馨与舒适。

   听了我的介绍，张经理想体验一下会所的营养餐，上周五，一桌别开生面的会所营养餐准备好了，蔬菜的选择、食物的搭配、食谱的设计、烹饪的方式等由我亲为，会所的两名员工给我打下手。

   主食有：新鲜玉米、紫薯、蒸南瓜、自制蛋糕。

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   动物类食物有：猪肉、牛肉、黄花鱼、虾仁。共记10个人用餐，猪肉350g，牛腩250g，虾仁200g，黄花鱼600g，鸡蛋250g。

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    蔬菜有：西红柿250g、元葱100g、杏鲍菇400g、生菜600g、茄子700g、土豆100g、西兰花400g、青红彩椒200g、油麦菜500g、外加水果类的芒果400g。

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    说实话，我不是专业的厨师，烹饪的技艺我不具备，几大名菜系的特色我不知晓、山珍海味的制作我不会、精雕细琢的刀工更是没有、各种炒菜火候的要领也我不掌握。但是，我知道饭菜如何搭配是合理的，食材如何烹调是科学的，食物如何制作营养素才不会被破坏，油盐的数量如何把控才能做到低脂低盐饮食。

    在座的还有张经理的朋友，一家特种食用油脂企业的女老总徐经理，面对三位商界精英，我说：你们经常在酒店用餐，这些饭菜哪几样是你们在酒店吃到过的？虽然鱼、虾、肉、菜和酒店用的食材可能是一样的，但制作方法和口味绝对是不一样的。

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    张经理说：就这个玉米在酒店里吃到过，也是这样蒸的，其它菜品的制作酒店里还真没有见到过。

    是呀，我做的饭菜除了蒸的就是炖的、拌的。玉米、南瓜、紫薯、茄子、蛋糕都是蒸的；鱼是用开水浸熟的；牛腩和猪肉是炖的；西兰花是用水焯烫的；油麦菜、杏鲍菇用火炒了一下；生菜就是洗干净生着食用的。我们做的这桌饭菜总共用了60g植物油，如果酒店做这些饭菜250g油脂恐怕都不够，而且是经过多次反复使用的油脂，比地沟油强不了哪里去。

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   张、徐两位经理高兴地说：这顿饭吃得太舒服了！张经理随后预定了营养餐准备招待客户，在座的另一位朋友也准备在会所用营养餐招待她的同学们。

   我在想：如果真的作为商务餐，还得对饭菜做一下调整，我会加一些有特色的小花卷、小粽子等，食材的选择上也要提高一个档次。在合理膳食均衡营养的前提下，饭菜的色香味上再下一点功夫，一定会倍受欢迎的。

  看到越来越多的生意人把商务用餐提高到安全、营养的层面，真的感到很欣慰，不得不承认，这是饮食文明的一大进步。我相信，在不久的将来，商务用餐会摒弃那种大鱼大肉、暴饮暴食、膏梁厚味，而营养均衡，食物多样，清淡少盐、合理搭配将成为商务用餐的主流。