请让我来帮助你，管住你的小嘴巴（六）

                  ——儿童少年的食育教育迫在眉睫！

     “食育”对于大家来说，是个陌生的词汇，不过在非常重视膳食营养的日本，却是学校教育的重要内容，地位甚至超过了“德育”。了解食物并能够正确地选择和食用，是每个人从孩提时代就应该掌握的基本技能，是身体健康的基本保证。大多数家长为孩子的教育投资真是既舍得花钱又舍得花时间，可是关于孩子们饮食方面的教育，又有几个认真地做了呢？

    儿童的“食育”教育和其他教育一样应从小就开始，一是养成良好的饮食习惯并教育孩子喜爱各种食物；二是教育孩子不偏食不挑食。

     养成良好的饮食习惯包括五个方面：一、定时进餐。学龄前儿童以“三餐两点”为宜，即一日三餐两顿加餐。孩子如果不能养成按时吃饭的习惯，就容易出现吃饭不认真，零食不离口的现象。

    二、专心进餐。每次吃饭都在固定的地方，引导孩子把注意力放在食物上，而不是边吃东西边东张西望。爸爸妈妈尽量与孩子一起进餐，让孩子自己吃，允许孩子进餐过程的脏乱，以保证孩子的进餐兴趣，吃饭时氛围尽量愉快，尽量减少争论，避免在吃饭时指责孩子。就规定40分钟进餐时间，吃不饱也把食物收走。边看电视边吃饭或者边玩边吃，一顿饭吃两小时，甚至奶奶姥姥端着碗满屋子追着喂，都是小朋友们常见的饮食习惯问题，对食物的消化吸收非常不利。

    三、适量进餐。儿童饮食要特别遵循一个原则就是“定时不定量”。很多父母，尤其是老人，恰恰相反，定量不定时，孩子什么时候想吃就什么时候给，且一次就给个够，唯恐孩子吃不饱，很多时候甚至撑的孩子吐出来。这样做的结果一方面容易造成孩子对进食的厌倦心理，另一方面也容易把孩子的胃囊撑大，明明吃进去的热量已经足够，孩子仍然没有饱腹感，养成“过食”的坏习惯，变成“小胖墩”。其实，孩子像大人一样，食欲也有不好的时候，不必勉强；就算偶尔贪玩不好好吃饭，不到吃饭时间就饿一饿，几次就改过来了。
    只要是吃饭，都应该做到定时和基本定量，按照不同年龄段的热量需要和平衡膳食的原则给孩子搭配饭菜。适量进餐对保持孩子的健康体重非常重要，现在的孩子运动少，吃得多，而且膳食结构不合理，高糖高脂，导致超重和肥胖的比例特别多，为终生的健康埋下隐患。
     （四）细嚼慢咽
    食物经过精细的咀嚼再下咽，才能更充分地被消化吸收，同时减轻胃的负担。细嚼慢咽也是避免过食的重要手段。要养成孩子细嚼慢咽的习惯，最重要的是要有充足的进餐时间，吃饭时要专心，但不能催促孩子，而且要经常提醒：慢点吃，嚼碎了再咽。其实，彻底咀嚼食物是人的本能，我的好朋友营养师梁蔚阿姨说她的女儿很小的时候吃鱼就不需要大人帮她挑刺，即使很细小的毛毛刺她也能细心地吐出来，这都是习惯于细嚼慢咽的结果。早上时间再紧张，要做到留出至少20-30分钟的早餐时间，保证孩子能以正常的速度把饭吃完。
    （五）不吃零食
    其实，做到了以上这几点，孩子不可能再喜欢吃零食，因为他的身体不需要。梁蔚阿姨还跟我说过这样的事：“奶奶疼孙女，以前在一起住，各种各样的糖果巧克力都摆在眼皮底下，不给她吃从来不动；后来到济南，奶奶每次来看孙女，也总是给买一个又一‘大礼包’，我从来不收不藏，就放在茶几上，经常都是放到过了保质期，扔进垃圾箱”。

    孩子一旦养成挑食和偏食的习惯，就会影响营养物质的摄入，而很多维生素和矿物质的缺乏又会反过来影响孩子的味觉和食欲，导致孩子更加挑食和偏食，形成恶性循环。
    有一次吃饭，梁蔚阿姨指着桌上的饭菜对女儿说：一份食物，有色、香、味、营养和安全五个要素，你觉得哪个最重要？女儿想了一下，回答说：第一是安全，第二是营养，第三是味道，第四是色和香。一个八岁的孩子对食物有这样的观念，做妈妈的感到特别欣慰。“食育”教育让孩子坐在餐桌前，不管什么饭菜都吃得很香，从来不挑三拣四，孩子一生的健康已经有了坚实的基础。
    很多父母老人用自己的口味去推测自家孩子的口味，把饭菜调理得色香味俱全，可谓用心良苦，却不知道对孩子不仅无益，反而有害，尤其是吃惯了甜味的孩子对其它味道都很难接受，而摄入过量的盐分影响的不仅仅是孩子的味觉，还会伤害到它稚嫩的肾脏。
    随着孩子渐渐长大，学习和模仿的能力越来越强，这时做父母的就要特别注意自己的言行。有些孩子挑食和偏食的习惯其实就是从父母潜移默化而来。经常有父母会当着孩子的面说：这个菜不好吃，口感不好；那个菜有股怪味，以后不买了；等等。在这样的家庭里，孩子会自然而然地把口感和口味当作选择食物的标准，养成挑食的坏毛病。
    让孩子了解食物、喜爱食物也是防止孩子挑食和偏食的好办法。
    应该告诉孩子：食物是大自然带给人类的最宝贵的礼物。食物就是我们身体的建筑材料，如果食物的质量不好，身体就是一个豆腐渣工程，经不起风吹雨打。在大自然里长成的食物才是最好的，那些天然的食物才能让身体很健康、很结实。
    梁蔚阿姨经常带女儿去买菜，教她认识各种蔬菜和水果，并且尽可能地把自己知道的相关知识讲给她听，有时候见到自己也不认识的，就买回家，跟孩子一起上网查找相关的资料，学习烹饪的方法。比如她买了马齿苋，打开袋子就闻到一股浓浓的泥土的味道，阿姨便叫女儿过来闻一闻，告诉她马齿苋从泥土里吸收了很多的营养，是专门为我们准备的。所以当她用马齿苋做了蛋饼，女儿吃得很香。现在，看到五颜六色水灵灵的蔬菜和水果，她的女儿经常会忍不住赞叹，眼睛里流露出由衷的喜爱。
     餐桌上就是家里的营养课堂。告诉孩子肉类、蔬菜类、米面类都主要提供哪些营养素，虽然他们对这些知识还不能理解，但这些营养素决定着身体的健康是应该让他们知道的。遇到不习惯的口味，应该告诉孩子：这种食物之所以有这样独特的味道，是因为里面有独特的成分，所以也一定有独特的营养价值。越是平时不常吃到，我们的身体越容易缺乏，所以现在就多吃一点。这样说了，孩子就会很乐意地多吃几口。

    一位好妈妈是孩子的天堂，一个好孩子是妈妈的希望！要想孩子成为您的希望，您必须先成为孩子的天堂！父母是孩子的第一任老师。小的时候，我们教孩子学走路、学说话；长大了，教孩子学做人、学做事。每一位父母都是伟大的，在孩子身上倾注了无限的爱心和耐心，只是在我们望子成龙、望女成凤的时候，别忽略了孩子的食育，这是比其它教育更重要的功课，因为它是孩子的健康之本。良好的食育让孩子受益终生。爱孩子，从养成孩子良好的饮食习惯开始！

  作者注：部分文字摘自梁蔚女士的文章《女儿的食育教育》