食在夏天——水果篇

     逛农贸市场是我最感兴趣的事情之一，每天清晨打完乒乓球，便去农贸市场，采购一天的食物，欣赏那来自地头上的、树枝上的、水塘里的各种蔬菜水果。对这些新鲜的天然食物真的有说不尽的喜爱，我和先生就两张嘴，不可能买很多东西，但我却有一双慧眼，可以饱览所有的根根叶叶、枝枝蔓蔓、瓜瓜果果；它们或红彤彤、或绿油油、或金灿灿、或紫茵茵、或白皑皑，五彩斑斓，赏心悦目。

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     水果摊位更是姹紫嫣红：产自我们南部山区的沙果子，蜜桃子、黄杏子、紫李子正新鲜上市，那祖籍南疆的公主皇后们也不甘寂寞：荔枝、芒果、鲜桂圆靓丽登场。我爱不释手，每样都选择几个拎回家中，把它们安放在我家漂亮的大果盘中，听它们窃窃私语……

      荔枝洋洋得意地说：杨贵妃都被我倾倒，因为我醉人的甘甜，因为我玫瑰般的美艳；芒果友好地说：我是金灿灿的南国公主，应邀来到山东，给你们送来浓郁的果香；甜瓜憨憨地笑道：我来自黄河之乡，得益于黄河水的滋润，又香又甜；我叫“夏辉”，从南部山区的桃树上来到这里，头几天我是脆甜的，后来我就变成了甘美的琼浆玉液给人们送去一缕缕清凉；大家好，我是娇小的沙果果，虽然我们远隔千山万水，但我们都有一个名字叫水果，我们共同居住在膳食宝塔的第二层。

     中国居民膳食宝塔要求国民每天摄入水果200~400g，因为：“多数新鲜水果含水分85%~90%，是膳食中维生素（维生素C、胡萝卜素以及B族维生素）、矿物质（（钾、镁、钙）和膳食纤维（纤维素、半纤维素、和果胶）的重要来源。水果中的有机酸如果酸、柠檬酸、酒石酸等含量比蔬菜丰富，能刺激人体消化腺分泌，增进食欲，有利于食物的消化，同时有机酸对维生素C的稳定性有保护作用。水果含有丰富的膳食纤维，这种膳食纤维在肠道能促进肠道蠕动，尤其水果含较多的果胶，这种可溶性膳食纤维又降低胆固醇作用，有利于预防动脉硬化，还能与肠道中的有害物质如铅结合，促使其排出体外。此外，水果中还含有黄铜类物质、芳香物质、香豆素、D-柠檬萜（存在于果皮的油中）等植物化学物质，它们具有特殊生物活性，有利于集体健康”（摘自《中国居民膳食指南》第17页）。

      有人会说了：水果这么好呀，我就不爱吃蔬菜，那我多吃点水果就行了。答案是：不可以的。毕竟水果的品种远远不及蔬菜，同时水果中的矿物质、维生素、膳食纤维也都不如蔬菜高，但能量都高于蔬菜。我的一位朋友，为了控制体重，饭吃得很少，酷爱吃水果，一次能吃一斤多。她对我说：胡姐，我吃得这么少，怎么还一个劲地长肉呢？我问她你每天都吃了些什么，她说，我除了吃不多的饭菜，晚上坐在沙发上看电视，能把一大盘水果全吃了。吃这么多水果能不长肉吗？

     我们来看一下水果所含的能量：苹果54ckal/100g，桃51ckal/100g，葡萄44ckal/100g，荔枝71ckal/100g，也就是说每吃进500g上述水果摄入的能量分别是：270，255，220，355（ckal），比100g馒头的能量还要高，所以，吃水果也要适量，按照膳食宝塔给出的每天200—400g的数量去吃。

     济南市场上可以同时买到桃、杏、和李子，民间有这种说法：“桃养人，杏伤人，李子树上挂死人”。为什么是这样的，我也没有见到过非常科学严谨的论证，但我觉得，每种食物都有其特有的植物营养素，只要我们每种都不多吃，该养人的照样养，该伤人的也伤不到我们。

     就拿荔枝来说，维生素C的含量在水果中算比较高的41mg/100g，甘甜多汁，我也喜欢荔枝特有的非常浓郁的果香，难怪杨贵妃对它情有独钟。但它含有大量的果糖，果糖经胃肠道黏膜的毛细血管很快吸收入血后，必须由肝脏内的转化酶,将果糖转化为葡萄糖，才能直接为人体所利用。如果过量食入荔枝，那么就有过多的果糖进入人体血液，“改造”果糖的转化酶就会供不应求。在这种情况下，大量的果糖充斥在血管内却转化不了能被人体利用的葡萄糖。与此同时，进食荔枝过量影响了食欲，使人体得不到必需的营养补充，致使人体血液内的葡萄糖不足，因此，过量食用荔枝，会引起“低血糖症”，很危险的，每天食用不超过10个为好。

     经常看见爱吃零食的大朋友们和小朋友们，把花花绿绿的精美包装袋中的各种小食品填入口中，其实如果把新鲜水果换着花样地取代这些小食品是非常明智的选择。炎热的夏天，过多的汗水会带走大量的体液、水溶性维生素和以钾元素为主的矿物质，那些精美的小零食里面是很少含有这些营养物质的。但水果就不一样了，水果中的水分是经过多层生物膜过滤过的天然、洁净、营养且具有生物活性的水，可以迅速补充体液，维生素C、维生素B族和钾元素。爱吃零食的朋友，不妨以水果作为您每天的零食，温馨提示：每天的最佳食用量：200克~400克。