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                端午节，我吃自己做的粽子

     济南人都有这样的感觉：吃过端午粽子，盛夏便拉开了帷幕——气温迅速向30度拉升。在这高温天气将要到来之际，我们度过的第一个节日便是端午节。

     几天前，我买了上好的竹叶，淡淡的竹香，青青的浅绿——这是我为粽子披裹的外衣。

     那青翠的竹叶里面我是不会随随便便包裹点糯米就完事的，它应该是营养丰富的、多姿多彩的、食物多样的、搭配合理的粽子呦！

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    我买了两种米：糯米、大黄米，家里还有紫米、紫薯，等都可以加在糯米里，既增加了食物种类，又纠正了糯米过于精细的不足。

    馅料用的豆沙是我自己用红小豆加冰糖煮制的；果仁馅是我把花生米、黑芝麻炒熟后用研磨机粉碎后加白糖制作的；肉粽，我选用的是鸡肉，来自一位我熟悉的菜农自己散养的公鸡，我觉得比买猪肉强得多。

     糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃等功效，只是现在的糯米加工的过于精细，导致血糖生成指数过高，能搭配一些粗粮薯类混合食用是最妥当的。我在糯米中添加了大黄米、紫米、紫薯、豆沙等，为的是在享受粽子美味时尽可能地平衡一下糯米偏高的血糖生成指数，并增加多种营养成分的摄入。

   大黄米也叫黍子，黍子不仅具有很高的营养价值，也有一定的药用价值，是我国传统的中草药之一。《内经》《本草纲目》等书中都有记述：黍子味甘、平、微寒、无毒。据《名医别录》记载：稷米“入脾、胃经”，功能“和中益气、凉血解署”。

     一般制作粽子选用的米类不外乎两种：糯米和大黄米。“这两种粽子食材的不同点呢，就是大黄米的营养价值要远高于糯米。它的铁含量是糯米的3倍，镁含量是2.8倍，钾含量是1.6倍，维生素B1含量是1.5倍，膳食纤维含量是5倍！其中还有胡萝卜素和叶黄素这样的抗氧化成分。所以，古人用它来做粽子，的确很明智”（食品专家范志红博士）。

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     看到大黄米金灿灿的，我心想，如果把菠萝加在黄米里，会更加金黄靓丽，还有浓浓的果香，中医认为：菠萝味甘、微酸、性平，入胃、膀胱经。具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功效。我虽然没学过烹饪，也不会专业的食品制作技能，但我喜欢各种天然食物，会把各种食物买回家中自己加工，尝试各种不同的制作方法，别人加工的我不放心，自己制作的多么安全呀！喜欢各种食物还有一个原因就是，它们好乖巧，从不违背我的意愿，听从我的指挥，服从我的分配，当大黄米和菠萝粒亲密无间地依偎在竹子叶中，我真的感到它们是一对黄金搭档！

    在每天的蔬菜采购中，结识了好多菜农朋友，也经常向他们请教蔬菜种植知识。经七纬六路农贸市场的菜农张师傅在种菜的同时自己散养了一群鸡，最近他养的鸡上市了，我便买了两只鸡把肉铉下来腌制一下包到粽子里，我觉得比用猪肉好多了，无论脂肪的含量或脂肪酸的构成都优于猪肉。

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    今年的粽子我加进了紫薯。糯米中大多是支链淀粉，特别是做熟了之后密度很大，搭配紫薯，薯类淀粉与糯米淀粉相反，黏性较差，所以在糯米种添加紫薯，吃起来既有糯米的黏腻又有薯类的松软，论起对身体的好处，紫薯要强于糯米，它所含有的不溶性膳食纤维和可溶性膳食纤维对餐后血糖的控制，对胆固醇吸收的抑制作用，对肠道垃圾的清理、对大便的通畅等都有很给力的帮助。同时，紫薯中所含花青素的抗氧化功效是维生素E的50倍，维生素C的20倍，食用价值特别高。

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    尽管在粽子里搭配了许多有益的各种食物，但也要注意在食用时不可过量，它毕竟是一种具备高热量特性的的食品。温馨提示：在吃粽子时，搭配一碗粗粮制作的粥，两份蔬菜特别是绿叶蔬菜，让自己和家人既享受了传统美食，又吃得非常健康！