也说“冬季进补”

    “冬季进补，开春打虎”，这是从古便有的说法，可时过境迁，再遵循这种养生的方法，有待商榷。

    古人是什么样的居住环境？范志红教授概括为：“交通基本靠走，通讯基本靠吼，家务基本靠手，取暖基本靠抖”。看现在，还有多少人交通靠走？自行车替代步行，电动车摩托车替代自行车，很多人已经抛弃了摩托车开上了小汽车，上下楼有电梯。记得小时候，父母、姊妹都是站在胡同里喊回自己的孩子或兄妹，现在，动动手指发个短信或打个电话这些事情就都解决了。家务则是更加省时省力：衣服有洗衣机，看电视有遥控器，打扫卫生有吸尘器，各种小家电应有尽有，反正让你少用力气就是了。冬天房子里暖融融的——土暖气、集中供热、空调、电暖气，寒冷已奈何不了人类了。

     我的运动项目是乒乓球，进入冬季后明显感到出门打乒乓球的人比其他三个季节的人少得多了，我想其他运动项目也同样如此，因为外面寒冷，好多人就猫在家里，可能正遵照“冬季进补”的古训给自己上补养呢。我倒不是否定“冬季进补”，只是觉得古今生活环境的天壤之别该好好思索一下现代人应如何进补。食物补上了，运动却减少了，“冬季进补，开春打虎”，补得又胖了一圈，开春打虎谈不上了，还是赶紧减减肥吧。

    一说到“进补”，那些所谓大补的食物便翩翩而至：人参、阿胶、虫草、鱼翅、燕窝、海参等等，我在列举这些食物的时候感到很可笑：我只知道它们，却几乎不吃它们。因为关注吃所以关注食物更关注食物的来源，虫草来自于大草原，由于破坏性的挖掘，我们美丽的草原已被虫草大军糟蹋得千疮百孔惨不忍睹；鱼翅来自野生鲨鱼，为了获取鱼翅，鲨鱼们惨遭杀戮，血水染红了大海；燕窝是雨燕辛辛苦苦搭建的栖身之地，人类为了金钱为了满足口福盗走了燕儿们的家园。每当银屏上出现这些镜头，我都感到特别的悲哀，我是环保主义者，我自己绝不会吃也不提倡大家为了补养自己而伤害这些无辜的动植物。况且我认为：若是生活不规律不科学饮食不合理营养不均衡吃再多的鱼翅燕窝虫草海参都是徒劳的，也未必能打造一副健康的体魄！

    那天一位顾客来到我的工作室，我们就吃的话题聊了起来。她看到我出售小麦麸，便问我小麦麸有什么营养，我说麸皮所含的每一种营养素都高于小麦粉，麦麸不容易买到，这是我请民天面粉公司的朋友为我特别制作的，因为我们饮食中麸皮之类的粗糙食物吃得太少。我仅出售三样食物：麦麸、胚芽和亚麻籽油，这都是我们日常膳食中比较缺乏并且市场上难以寻觅到的。我把自己蒸的麦麸馒头展示给这位顾客，她对我说，自己蒸馒头多麻烦呀。我说我都是自己蒸这种粗糙的馒头吃，几乎不吃精白面粉制作的白馒头，为了身体健康我不嫌麻烦。她又对我说正在服用阿胶，阿胶补血养颜吃了气色好，我看着她的脸勉强地笑着点点头——因为她的脸色萎黄。阿胶是有补血养颜的功效，问题是只有在合理膳食的基础上才能更好地发挥阿胶补血养颜的功效。可以说，济南的这个冬天，进补健康教母推荐的以阿胶为主料的“固元膏”的大有人在，因为每家药店都在醒目的位置写着“免费加工固元膏”，固元膏配料有阿胶、黑芝麻、核桃仁、红枣、冰糖，都是些很好的食物，尽管这些食物很好，也只是五种食物，与“食物多样”的膳食准则相差甚远，仅依赖于这五种食物恐怕难以固元！

     其实冬天有好多时令的食物像山药、胡萝卜、白萝卜、荸荠、银杏、桂圆、大枣、杏仁、栗子、红薯等，它们的品质在这个季节是最好的，价格也都能够接受，开春以后或夏季来临，它们很难储存，口感也差多了。趁着冬天经常食用一些，既增加了食物摄取的种类和数量，又滋补了身体。

    当然如果有条件，体质虚弱、免疫力较差的人群可以适当吃些海参和人参，但并非天天吃海参人参您的体质就上来了。因为我经常听到这样的声音：某某人一天吃一个海参，身体可好了，吃海参可管用了。非常迷信海参的食补功效。海参果然有这么强大的威力吗？非也！不错，海参属于高蛋白食品，但海参几乎不含色氨酸，所以海参的蛋白质充其量也就相当于猪蹄子，当然海参中的海参多糖、甾醇、三萜醇、皂甙、硒元素、锌等有增强免疫力、抗癌、抗病毒、抗疲劳、抗凝血等功效，不过只要合理膳食，食物多样，海参中所含的营养素和抗氧化物质照样可以从多种食物中获得的。