科学饮食营养     铺就建康基石

                  ——记范志红博士济南之行（六）

    为了配合范志红博士来济南做节目，农科频道的记者们特意到超市对前来选购食物的市民进行了随机采访，市民甲告诉记者：自己选购食物首先是看孩子愿不愿意吃，还有就是保质期是否是近期的，新鲜的；市民乙则对记者说出了自己选购食物的标准：首先是看生产日期，再就是看生产厂家，比较了解的产品就买，不了解的则不买。主持人也告诉范老师，自己买食物，一个是看价格，一个是看包装，一个是看在自己记忆当中广告的宣传，偏重于选择广告做得比较厉害的食品。主持人请范老师跟观众们说一说，这些能否作为选择食物的标准。

    范老师笑着答道：可以说都是我们容易被误导的标准。我们先来说一说价格，范老师问主持人：你会选贵的还是选择便宜的？主持人回答：我会买价格高一些的。范老师说：也有一些人正好相反，尤其是年纪大的人，他们会义无反顾地选择便宜的、打折的或者是优惠的这样的产品。你选择价格贵一点的产品尽管不是最靠谱的，但至少比那个光挑便宜的要好一点，因为食品这类商品跟别的东西不一样，食品打折，你真的要非常小心，因为食品本来就是微利的产品，尤其是一些原材料的食品，比如说：牛奶、水果、蔬菜还有大米等，利润都非常小的。如果他再打折，你就得想一想，它的品质是否有问题，它是不是快到保质期了，还有那些蔬菜买一送一，但是已经不新鲜了，叶子也掉了、蔫了，这种蔬菜已经没有什么食用的美感了，它的营养价值也打了很大的折扣，所以你买的时候其实是占不到什么便宜的，所以打折促销的东西一定要看它新鲜不新鲜。

    不过对包装食品而言，比如你看到面包买一送一了，牛奶或者酸奶买一赠一了，你也千万别高兴，你要做的第一件事是赶紧看它的生产日期，因为这种情况往往99%是快到保质期了。

    对频频做广告的食品，不要被广告所左右，广告更加信不得呀！我不是说广告都很糟糕，但是里边误导和夸大其辞的比比皆是。很多人买东西，就是因为广告的宣传，他认为打广告越多的那个牌子就是越好的牌子。是不是这样呢？不是的。广告多，这只能证明他舍得为这事花钱，并不代表他的产品一定是最好的，根本没有这样的必然联系。所以真要想买价廉物美的东西，永远不要看着广告买。

    主持人又问：那么，我又想省钱，又想相对来说比较健康的、对口味的要求可以稍微的降低一点，应该怎样去选？

    范老师支招：你就尽量买靠近天然状态的食品，这个是最最好的选择了。因为加工的程序越少，一般它营养素保留的就越多，另外，如果它加工的程序少，它的添加剂放得也少，加工的环节越少，它增值的那个部分也越少，它的价格相对而言会更便宜。比如说水果，你直接买水果是最便宜的，你把水果做成各种各样的加工品它肯定要贵，而且它营养素会大量的损失，所以你吃靠近田里这边的产品永远是最实惠、最健康、最安全的。

    加工的过程不会减少它的污染，比如说这个苹果里原来就吸进去一些农药，你以为加工成果汁这农药就不见了吗？照样在里边，照样存在，只不过大家再吃加工食品的时候，他不往这上边想，而吃原产品的时候，他总觉得要有这有那，这就是心里的一个误区，其实那里面更多。另外我们在吃这些原产产品的时候，它不需要加入各种各样的添加的成分，苹果就是苹果，你还能造出一个苹果来？苹果永远是纯天然的，人造苹果，造得出来吗？没那么高技术。但如果是苹果汁的话，我拿别的东西兑，我可以兑得相当逼真。比如说我们有一种水果冲饮的粉，喝了已经很多年了，你喝着是完全是纯正的橙汁的味道，但是你看了它的包装上的说明，你会发现这里边一丁点橙子都没有，完全是人工勾兑出来的，但你喝起来也会很愉快。为什么当初像掺假的奶粉，三聚氰胺能加到奶粉里，为什么纯奶里加的量非常小，因为它加多了以后看着就不像奶了，他造不出那个口感来。但是如果放到奶粉里，看着反正都差不多，所以你就知道，真正贴近天然的东西是最安全最可靠的。

    主持人说起自己的一位朋友买东西喜欢看保质期，他认为保质期长的食品因为放的时间长也是比较安全的。

    范老师说：这个也不对，保质期长的东西通常都是高度加工的产品。因为天然食品，讲究的就是一个新鲜，它不可能把自己那些美好的品质保留特别长的时间，比如说一只草莓，草莓营养非常好也长得很漂亮，你放一个礼拜再看看这只草莓，它会是什么样子呢？肯定是不堪入目而且吃不下去的。但是你要买一个保质期非常长的产品，它里边不会有多少真草莓的，真草莓做不到这一点，可以存上半年一年，一定是色素的颜色假扮了草莓，草莓的香精假扮了草莓，然后再放一大堆糖什么的调兑出来的，像草莓奶昔里面根本没有草莓。

     所以，吃天然的食物，营养安全和经济这三者可以完美地结合在一起，而你买那些不健康的东西，你花的成本是最高的，你付出的安全代价也是最高的。