慢性胃炎的饮食保养 

     博客好友对我说：“姐姐，我是慢性胃炎，饮食应该注意些什么”？胃病的确是影响人类健康的一大疾病，而且在每个人的一生中都有可能患过胃部炎症。“十人九胃”，足以说明胃病的发病率是何等之高。专门研究消化系统疾病的专家们通过大量的调查发现，20至40岁之间的人，仅有47％的胃粘膜比较正常，而消化性溃疡的发病年龄多数在20至50岁之间，这个时期正是工作压力、精神压力、经济压力最重的时期，所以也是消化系统疾病高发的年龄段。

    我们家父母姊妹共六人，除了我的胃基本健康外其他五人均有胃病，不过自从父母姐妹都离开工作岗位在家休息后，胃病都不同程度地有了好转，只有还在工作的弟弟时常感到胃病的困扰，可见规律的生活与作息可以让胃病逐渐康复。

    记得姐姐参加工作后特别努力，负责她们厂门市部工作，常常忙得中午不能按时吃饭，用她自己的话说，经常“饿过劲”了，晚上下班回来得很晚，热点饭匆匆吃完便上床睡觉了。由于长期的这种不规律的饮食，她患上了严重的胃病，胃病急性发作时那痛苦不堪的情景令我难以忘怀。

    我们的胃位于左上腹，是消化道最膨大的部分，其上端通过贲门与食管相连，下端通过幽门与十二指肠相连。胃的肌肉由纵状肌肉和环状肌肉组成，内衬粘膜层。肌肉的舒缩形成了胃的运动，粘膜层则有分泌胃液的作用。慢性胃炎通常分为：浅表性胃炎——炎症仅及胃粘膜的表层上皮。萎缩性胃炎——炎症已累及粘膜深处的腺体并引起萎缩。

    慢性胃炎的饮食营养原则：减轻胃负担、帮助胃粘膜修复。

    对于浅表性胃炎：1、按平衡膳食配制饮食；2、疼痛发作期给予少渣半流或软食；3、禁用粗纤维的、坚硬的、多肌腱的及油煎炸食物；4、为减少胃酸分泌，脂肪占总能量在20%～25%；5、减少食盐用量，适量增加发酵加碱的食品；6避免饮用肉汤、甜饮料、甜点和刺激性食品；发作期应少食多餐，缓解期应一日三餐。

    对于萎缩性胃炎：1、按平衡膳食配制饮食；2、高蛋白低纤维软食；3、为刺激胃酸分泌每餐饮用适量去油肉汤，可适当增加糖醋类菜品；4、少食多餐。5、增加含铁丰富的食品。

    有胃病要吃温一点的东西，软一点的东西，还有少吃多餐，定时、定量，再一个要吃容易消化的，清淡的，这是大原则。胃不好的人，睡前最好不不要进食。晨起喝一杯温开水，促进胃肠蠕动，帮助胃肠做好接受早餐的准备。午餐时间要充足，不要吃完饭马上投入工作，安静地休息一会，保证血液大量流向胃肠道，使其正常工作。

    记得我们老师，省立医院营养科陈立勇主任在给我们讲课时多次强调，吃饭时要细嚼慢咽，饮食要定时、定量、有节。我觉得对于胃病患者来说，做到这些对胃的康复有极大的帮助。

   细嚼慢咽，食物在口中通过牙齿的咀嚼，由大块变成小块，而且在咀嚼的过程中有唾液的参与，咀嚼次数越多，食物越便于消化，大大地减轻了胃的负担。

    定时定量有节，也就是说吃饭要按时，要有规律，要把握食物的数量，要有节制。胃在充盈的状态下体积可增大到1000～1500ml，可好多人吃东西时没有节制，吃进去的食物大大超过了胃的容量。比如有的人能喝七、八瓶啤酒，大约5000ml左右，如此狂饮，对胃造成的伤害可想而知。

    推荐几道调理脾胃的食谱：

    山药小米粥：最好用淮山药，将山药去皮切成滚刀块，和小米一同煮成粥，趁热喝下，如果早饭来不及，可以作为晚餐。食疗是非常缓慢的过程，这么好的粥要坚持喝，不管浅表性胃炎还是萎缩性胃炎都可以喝。山药健脾益胃效果极佳，且含有的膳食纤维多是可溶性的，不像粗纤维那样可能对已经充血、糜烂的胃粘膜造成损伤，小米也是补养脾胃的谷类。我买了70多斤淮山药，山药小米粥是我家经常喝的。

    姜葱羊肉粥、原料：鲜羊肉100克，粳米100克，生姜10克，葱白两根，盐适量。制作方法：将羊肉洗净切片，与生姜、葱、粳米同时加入锅内，加入适量的水，文火熬煎一个小时左右，您就可以闻到煮熟后羊肉和姜混在一起的鲜香味道，这时候加入少许的盐调味以后即可。

    山药薏米红枣粥：原料：山药200克，薏米100克，大米100克，干枣十粒。制作方法：将大米、薏米、红枣分别洗净后，山药去皮切成滚刀块，做好准备工作以后，首先将大米、薏米放入锅内加入清水，等锅开以后转至小火煮至粘稠，然后加入山药块和红枣，熬煮20分钟左右即可。功效：补中益气，养胃健脾。

    莲藕排骨汤：原料：莲藕、排骨、葱、姜、料酒、盐、鸡精、油。制作方法：首先将莲藕、排骨切块，用葱姜炝锅后加入切好的莲藕、排骨进行煸炒，在煸炒过程中加入料酒、盐、等调味，最后将煸炒出香味的莲藕和排骨倒入准备好的沙锅当中，炖煮至莲藕排骨软烂，汤浓香时就可以关火了。功效：滋阴补血，健脾养胃。温馨提示：浅表性胃炎患者要少喝汤，以吃酥烂的莲藕为主，但也应注意每次不可吃得过多。