那山   那羊   那草地  

陶醉在大自然中

山菊花很烂漫     我也很甜美              

                  寒将至，说说羊肉那些事

    早在去年，梁蔚主任就跟我说：有个小伙子承包了东部一片山，种了些杂粮并养了好多黑山羊，已经养了一年了，明年我们就有羊肉可卖了。我当时听说后没怎么往心里去，可当上周五那只杀好的羊摆在我面前时，我真的很吃惊：干净的皮肤、肉质呈漂亮的肉红色，我是第一次见到这么色泽纯正、质感干爽的羊肉。第一次卖羊肉，还得我来分割，其实我从来也没有分割过羊肉，心想：今天我这手干完活后得膻不可闻，不知要洗多少遍才能把手上的腥膻气味洗干净呢！切、割、片、旋、剁，我把我所有的本事都用上了，终于把这只羊分割得漂漂亮亮，而后，使劲闻闻我的手，竟没有多少腥膻味，哇塞！

    中午，我切了一小块羊肉炒在菜里，那羊肉果然不膻，挺香的，肉质好，饲养方式肯定与众不同，我想知道这种黑山羊是如何养殖的。第二天，那片山的主人小马——一位朴实的年轻人来到我们店里，兴致勃勃地向我讲述着那山、那羊、那遍野的花草树木。

    这群黑山羊每天很有规律地生活在那片山上，早上8点半到11点钟它们在山里晒太阳、自由采食80多种野生的植物，除了青草之外还有丹参、柴胡、黄芩、葛根、仙鹤草、何首乌、远志、连翘、大蓟、小蓟等好多种中草药，小马说，别看带刺的酸枣，可是它们的最爱呢。我说，那它们不怕那尖尖的酸枣刺吗？小马说，山羊的舌头特别硬，能巧妙地把酸枣和酸枣叶吃进肚里。

   中午山羊们回来特别能喝水，它们很享受的，喝的都是山泉水，山泉水多的时候，小马把大量的山泉水储存到山上的井里，留着枯水季节给山羊们喝。下午，1点到6点是山羊们的放养时间，它们每天都要行走10公里左右的山路。运动、阳光、空气、泉水、和满山的植物，使得黑山羊身体壮硕、肌肉强健，而那些中草药的采食则增强了它们的免疫力，疾病难以上身。

    这种放养的山羊，将近两年的时间，最重的也不过38斤，而圈养的羊一年出栏，能长到100斤左右。所以，吃羊肉还是选择放养的羊，无论品质还是口感绝对是上乘的。

     营养专家赵林教授指出：“羊肉效同人参，最近几年谜底才得以揭开。原来羊肉中含有大量的左旋肉碱（2.1克/千克），其他肉类则少得可怜，牛肉牛肉（0.64克/千克）、猪肉（0.3克/千克），左旋肉碱可以增加体内长链脂肪的燃烧。”。左旋肉碱是一种类似维生素的重要营养物质，能够促进脂肪转化成能量，避免脂肪在体内堆积，从而达到控制体重的效果。

     古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损、暖中胃之佳品，是一种优良的温补强壮剂。著名的“当归生姜羊肉汤”便是是沿用了2000多年的中医名方，由汉代医圣张仲景创制，记载于医学经典《金匮要略》。

    当归生姜羊肉汤的组成非常简单，只有羊肉、生姜、当归三味。其中，当归是中医常用的补血药，性质偏温，有活血养血补血的功效；生姜既是厨房不可缺少的调料，也是作用广泛的中药，可以温中散寒，发汗解表；羊肉是老少皆宜的美味食物，性质温热，能温中补虚。羊肉、生姜、当归三者配合起来，具有温中补血、祛寒止痛的作用。制作方法：将羊肉洗净，除去筋膜，切成小块，生姜切成薄片，当归洗净，用纱布松松地包住捆扎好，一齐放在锅里，加水后先用大火煮开，再用微火煨两小时左右即可，适当加一点盐和其他调料，吃肉喝汤。可根据自己的实际情况，每隔一段时间吃一次。用当归两克，生姜30克，羊肉500克比较合适。

    如患有皮肤病、过敏性哮喘以及某些肿瘤的病人，由于方中的羊肉属于腥膻发物，有可能使旧病复发或新病加重，因而不宜食用；平时怕热、容易上火、口腔溃疡、手足心热的人，以及风热外感，发热咽喉疼痛者，也不适用。