适量喝牛奶对健康还是大有益处的

     最近听到和看到太多太多关于饮用牛奶的是是非非，对于牛奶带给身体的健康问题我也关注很久了，好多营养专家们对牛奶褒贬不一，包括一些国内顶级的营养界权威公开发表言论说牛奶不适合中国人喝，我觉得凡事应尊重事实。

     我的老父亲生前曾患糖尿病30余年，于07年去世，享年84岁。在我的记忆里，他每天一袋牛奶或无糖酸奶坚持喝了20多年。有时候，别的东西他不想吃，但牛奶他是一定要喝的，因为他觉得牛奶是他饮食中不可或缺的；我的老母亲今年83岁，患有冠心病，她每天一袋牛奶需加蜂蜜喝，因为她不喜欢牛奶的腥膻味，也坚持喝了20余年。牛奶与我的父母相伴了20多年，不能说没有好处吧。

     中央电视台《夕阳红》栏目连续3个多月每天播出一位百岁老人的生活故事，我注意到，凡是居住在城市中的百岁寿星几乎都喝牛奶。《老干部之家》家庭健康杂志本月刊登了题为《作家冰心：生命从80岁开始》的文章，以较多篇幅记述了冰心老人的晚年生活，作为营养师我当然最关注的是她的日常膳食。文中写道：“冰心生活很有规律，她晚年时，每天6点半左右起床，7点左右喝一碗加糖的牛奶，另加半碗粥和一个鸡蛋的蛋白，然后吃一根香蕉。……晚上10点准时睡觉，睡前再喝一碗牛奶，不必服用安眠药。”。每天喝两份牛奶的冰心老人活了整整一个世纪，牛奶无疑是他的长寿食品之一。

     引起我对牛奶比较钟情的另一个原因是我们营养教科书中第二篇《食物营养与食品卫生》对牛奶的阐述：“牛乳中尚含有微量的丙酮酸、尿酸、丙酸、丁酸、醋酸、乳酸等，丁酸也称酪酸，是牛奶脂肪中的代表性成分之一。丁酸对包括乳腺癌和肠癌在内的一系列肿瘤细胞的生长和分化产生抑制作用，诱导肿瘤细胞的凋亡，防止癌细胞的转移。已知它可促进DNA的修复，抑制促肿瘤基因的表达和促进肿瘤抑制基因的表达”。

    前段时间听过一堂课，那位讲师把牛奶说得一无是处，简直就是垃圾食品，无非是指牛奶中含有大量的生长激素、抗生素以及乳糖不耐受等，不过我也听这位讲师讲过女儿很爱吃他煎的鸡翅。其实鸡肉中的生长激素、抗生素比牛奶有过之而无不及，要想吃没有激素抗生素的食物，除非都吃真正的有机食品，但是中国有多少人能够吃上真正的有机食品呢？至于乳糖不耐受，我想引用中国农业大学副教授范志红博士的论述：“喝牛奶会导致乳糖不耐受，这是一个不准确的提法，乳糖不耐症是因为多年长期不接触牛奶，突然喝牛奶而导致的肠道消化不良的反应。如果从断奶后的1～3岁开始，经常喝少量牛奶或酸奶，维持乳糖酶活性，便不会发生明显的乳糖不耐反应”。

    李时珍在《本草纲目》里记载了“牛乳可以治反胃，补益劳损，润大肠、治气痢、除黄疸”。牛奶中含有大量的生物活性物质，其中较为重要的有乳铁蛋白、免疫球蛋白、生物活性肽、共轭亚油酸和生长因子等。牛是一种反刍动物，它的瘤胃中的细菌会把饲料中所含的必需脂肪酸――亚油酸转变为共轭亚油酸。牛奶脂肪是自然界中共轭亚油酸最丰富的来源。除去牛奶之外，牛羊肉和内脏中的脂肪也含有少量的共轭亚油酸，共轭亚油酸被认为是膳食中最重要的抗癌物之一，同时牛奶也是所有食物中钙的最佳来源。我想牛奶的诸多好处可能就是上述许多长寿老人青睐它的主要原因，并且他们与牛奶相伴了十年、二十年甚至几十年，难道不足以证明牛奶对人们的健康是非常重要的吗？

    我承认牛奶中确实含有抗生素、激素以及其他的添加剂，牛奶的质量是有所下降，但不能因此就完全否定了牛奶是良好的天然食品，豆浆虽好，却是不会含有牛奶中的好多有益成分的。特别是出了“三聚氰胺”事件后，国家加大了对牛奶的监管力度，起码现在的牛奶比以前要安全了许多。今天听亲戚讲了一件真实的事情：说某个品牌的干红葡萄酒，检验的各项指标都合格，唯独不含葡萄。那牛奶可还是从牛的乳房里挤出来的吧，起码比那不含葡萄的葡萄酒来得真实吧，何况喝牛奶对人体还是利大于弊的。写完这篇稿子，打开冰箱习惯地拿袋酸奶喝，呦，喝光了，提醒自己：明天想着买酸牛奶！