粽香飘满端午节

    因为这个月末将迎来端午节，五一节过后，便看到超市的粮食柜台、遍布于街头集市的粮食摊点已经把竹子叶摆在显眼的位置。买竹叶、包粽子，是我每年端午节的首要任务，因为我包的粽子漂亮、因为我包的粽子精致，所以我要包好多粽子与亲朋好友分享。

   在我很小的时候，每年的端午节我们姊妹几个便围在妈妈身边，看她包粽子，记得妈妈总是着一身杭罗的绸衫或香云纱的套装，端坐在马扎上，将雪白的糯米、甘甜的蜜枣，娴熟地裹进青翠的竹叶里，而后整个院子里飘满了粽香，邻居们全都吃上了妈妈送去的粽子，因为那个小院里只有我的妈妈会包粽子，并且是那种非常漂亮的斧头粽子。

   那天，瞅着店里的有机白糯米、有机紫糯米，我眼前一亮：用我们的有机米做些粽子吧，因为从古至今，端午节都是一个十分盛行的隆重节日，吃粽子更是端午节必不可少的传统美食呢！

    制作粽子不但用料合理且烹调方式也很科学，用竹子叶裹了糯米及馅料在100℃的温度中煮透即可。竹叶可以提供多酚类抗氧化物质和丰富的钾元素，并有清热除烦、清心利尿的功效，煮制时渗入米中，不仅带来清香，还有利于身体的健康。白糯米富含B族维生素能温暖脾胃，补中益气，考虑到现在的白糯米都比较精致，在加工过程中损失了太多的膳食纤维，导致其性粘滞，难于消化，我特别添加了自己制作的没有去皮的红豆沙和黑芝麻作为馅料，既增加了粽子香甜的口感，又摄入了红豆及黑芝麻中丰富的膳食纤维、B族维生素、钾、钙、镁、铁、硒及芝麻酚等多种营养成分。

    紫糯米是稻米中的珍贵品种，被称为“补血米”、“长寿米”，具有很好的滋补作用。特别是4.2mg/100g烟酸的含量在谷类中是比较高的，烟酸在生物氧化过程中起递氢的作用，烟酸还是葡萄糖耐量因子的组成成分，烟酸还有保护心血管的功能。紫糯米中的花青素是一种珍贵的植物色素，因此具有丰富营养价值和药用价值的紫糯米被誉为“紫珍珠”，所以紫糯米粽子营养价值要高于白糯米粽子。

    为了丰富粽子的品种，满足不同人群的需求，我制作了蛋黄豆沙馅的、黑芝麻豆沙馅的、蜜枣馅的、还有用我们的有机猪肉制作的肉粽子。一位可爱的女大学生这样评价我们的蛋黄豆沙粽：这粽子入口呢，第一层是清香，第二层是甜香，第三层是咸香，简直太奇妙了！更令我们感到欣慰的是，一位在某公司负有领导责任的朋友在品尝和观看了我们制作的粽子后，经当即拍板与我们合作搞一场以粽子为主题的商务联谊会，请我们讲解有关吃粽子的由来和粽子的营养知识，用我们制作的粽子作为礼物赠与客户，并现场教授粽子的制作方法。在祥和、温馨的氛围中，整个会议厅内充满着友谊与情趣，连男同胞的手都痒痒得不行，跃跃欲试，学着包粽子。无奈，事业有成的他们竟难以将糯米裹到竹叶里，不是这头漏米就是那边的米又漏出来了，哈哈哈哈，男女老幼齐上阵，包出的粽子七大八小，怪摸怪样、妙趣横生、好不热闹！

    我还想让糖尿病患者也能在端午节吃上粽子，我把木糖醇调入豆沙及黑芝麻中以取代蔗糖，在白糯米中加入适量紫糯米和苦荞米，让他们既能吃上粽子又不至于升高血糖。

    白糯米粽子比较粘滞且血糖生成之数也高，尽量安排在早餐或午餐中食用，食用时最好搭配粗杂粮粥及绿叶蔬菜，还应注意不可多食，特别是老人和小孩，每次宜少吃一点，在享受传统美食的同时，又吃得健康安心。