合理膳食，莫要听信那些食物“禁忌”、“相克”之说

  看中央一套《天天饮食》节目是我多年的习惯，我在这个节目中学到了许多有关烹饪方面的知识和烹调方法，同时也看到节目中存在的一些问题。

   比如：几乎所有的菜品中都要添加味精，当然也与这档节目是某个品牌味精赞助的有关，但我觉得不能因为是味精厂家赞助，便逢菜即上味精，毕竟是国家的电视台，让味精厂家牵着鼻子走，真的让电视观众们大跌眼镜；又比如：所请的嘉宾中，有一位是擅长制作各种滋补药膳的大厨，嘉宾介绍中也称此人为“养生大师”，只是这位大师圆滚滚的肚子让我觉得养生养到如此肥胖的地步，还叫养生吗？前日，在看一期介绍早餐的节目时，听到节目的旁白中介绍说：“牛奶不能跟鸡蛋一起煮”，“牛奶不能和白糖一起煮”，“牛奶不能和茶一起食用”等等一大堆所谓的理由，让我感到央视的节目中出现这样的说法，是对广大电视观众极不负责任的。联想到前些日子我曾在某篇博客中看到竟有200多条某某食物和某某食物不能一起搭配食用的介绍，我在给这篇博文的评论中这样写道：请问这位作者，您是否靠喝西北风活着？

   关于牛奶能否和鸡蛋一起煮、能否和白糖一起煮、能否和茶一起饮用，我怕自己回答得欠妥当，特请教了食品专家范志红教授，她是这样说的：“牛奶和鸡蛋没有任何地方相克。一起吃蛋白质也不过量。牛奶鸡蛋一起做的食物，国外国内都非常多，没有任何引起麻烦的记录，除非你牛奶或鸡蛋过敏。牛奶和茶西方也饮了几百年，我国少数民族也这样喝，没有发现他们骨质疏松。相反，他们骨骼都比我们这些讲究的人要壮”。

   我今天之所以写了这样的内容，是感到现在的报刊杂志电台媒体不去宣传〈中国居民膳食指南〉〈膳食宝塔〉，却津津乐道于所谓的食物禁忌、食物相克的传播，特别是国家的电视台也在无意中推波助澜，实在是不可思议！

   前几天，一位怀抱婴儿的妈妈来我们店想买点绿叶蔬菜做成菜泥给孩子吃，我问了一下孩子的月龄，向这位妈妈推荐菜架上萃嫩鲜美的菠菜，不曾想她连连摆手：“俺可不给孩子吃菠菜，菠菜里有一种什么东西孩子吃了不好”。我说：“我们的有机菠菜营养价值很高的，菠菜确实草酸含量较高，用水焯烫一下便可去除大部分草酸，其实任何植物都含有植酸草酸，但比起植物中所含的各种植物营养素、矿物质、膳食纤维，那点草酸实在是算不了什么。”这位妈妈无非是听信了所谓的食物禁忌中大肆渲染的菠菜不能和豆腐一起搭配食用，因为菠菜中的草酸会影响豆腐中钙的吸收，因为无知，她觉得这草酸是什么了不得的坏东西，所以连富含叶酸、钾、镁、维生素K、胡萝卜素等十分优秀的菠菜也不敢吃了，真是好荒唐。