又甜又漂亮的新疆大红枣

 红枣发糕：早早有礼、恭喜发财、年年登高！

 散养公鸡炖的汤看不见脂肪

 一个是清汤

一个是红烧

 牛蒡、胡萝卜、青辣椒、香菇

 高纤五彩丝

黄鱼挂蛋液过油煎一下

 掐几朵有机菜心放上，春意盎然

雪菜黄鱼，别具风味，吉庆有余

 鲜虾开背把尾巴穿过来

 过蛋液

 外焦里嫩

 红红火火    团团圆圆

                  年夜饭，还是在家吃的好

     几天前，无意中听到新闻联播节目中播报的这样一句话：今年的年夜饭预定火爆，大多数酒店的年夜饭一桌难求。是的，去酒店过年，省却了诸多麻烦，酒店大厨的烹调技艺是家庭主妇难以比拟的，酒足饭饱后嘴一抹碗一推便可走人，也不像在家吃过饭后锅碗瓢勺得洗一大堆。可我觉得，酒店终归是酒店，均衡的营养酒店能确保吗？家的温馨酒店里有吗？兄弟姐妹姑嫂妯娌忙前忙后边做饭边诉说着久未谋面的一大堆牵挂和关爱，那浓浓的亲情伴随着厨房里升腾的热气萦绕在人们的心头。做饭、烧菜、摆盘、继而将大碟小碗端上餐桌，然后一家老小品尝着虽不是多漂亮但绝对是质量上乘的饭菜，此情此景是在豪华的酒店里难以寻觅的。

   在家吃饭，油是从瓶里刚倒出来的，不会担心吃进嘴里的是经过反复高温炸制的粘稠的油；在家吃饭，公鸡是散养了一年的农家鸡，不会担心吃进嘴里的是生长了45天的肉食鸡；在家吃饭，用的是普通的葱姜大料酱油食醋，不会担心吃进嘴里的是上百种的食品添加剂；在家吃饭，我们挑选的是市场上最好的肉蛋鱼菜果，不会担心吃进嘴里的是不新鲜且可能已经变了质的食材；在家吃饭，我们粗粮细作，不会担心精米精面制作的主食升高我们的血糖；在家吃饭，我们将蔬菜先洗再切，不会担心先切后泡那蔬菜中的水溶性维生素丧失殆尽！

   下面是我为除夕配制的几样饭菜，感兴趣的朋友可作参考。

   玉米红枣发糕。用料：玉米面250g，小麦粉250g，小麦胚芽30g，新疆大枣250g。制作过程：新疆大枣用热水泡一下捞出，用剪刀把枣肉剪下枣核弃掉备用；温水加酵母把玉米面、小麦粉、胚芽和成软面饧发备用；面发好后，揣入红枣摊入蒸锅中上汽后蒸40分钟，稍微晾凉一点后切成块状即可。金黄的玉米面配上大红枣既好看又好吃，红枣发糕，早早有礼，恭喜发财，年年登高！

   一鸡两吃。主料：散养公鸡一只。配料：铁棍山药、木耳、青椒。公鸡洗净切块凉水下锅，开锅后将浮沫撇干净，加葱姜大料桂皮、南酒、3个丁香、2片香叶、少许胡椒粉、少许冰糖，大火烧开后，小火炖至鸡肉快熟时，捞出一半备用，然后把铁棍山药切成滚刀块放入锅中炖煮，待山药面软后即可。

继而，锅中倒油，放入少许五花肉、葱姜蒜、黄豆酱、煸香后，把另一半熟鸡肉倒入锅中，加味极鲜酱油、木耳、青椒翻炒片刻盛出即可。一只鸡，做成两样菜，一个是清汤，一个是红烧，一个冰清玉洁，一个酱香扑鼻，吉祥如意，耶！

   高纤五彩丝。主料：牛蒡、胡萝卜、五花肉，配料：青椒、香菇。制作过程：将牛蒡、胡萝卜、青椒、香菇、五花肉切丝备用；锅烧热倒油，先放入五花肉煸炒，再加入葱姜蒜、黄豆酱、味极鲜酱油翻炒，依次下牛蒡丝、胡萝卜丝、香菇丝、青椒丝，翻炒片刻盛出即可。

   雪菜黄鱼。主料：野生黄花鱼，配料：雪里蕻、五花肉、鸡蛋。制作过程：黄花鱼洗净控干水分蘸鸡蛋液入油锅煎至两面金黄；用煎鱼的油，加大料瓣、葱姜蒜、五花肉煸香，加黄豆酱，冰糖、胡椒粉、雪里蕻翻炒，冲入开水，把煎好的黄花鱼放入锅中，大火烧开后，小火炖煮20分钟即可。

   樱桃虾球。主料：鲜虾，配料：樱桃、番茄酱、蚝油、白糖、鸡蛋、淀粉。制作过程：把鲜虾去壳留尾，把虾开背后虾尾穿过去呈球状，鸡蛋、淀粉和成糊状，虾挂糊下锅炸成金黄色捞出虾尾朝上，外边摆一圈樱桃；锅中加少许油，放入番茄酱、蚝油、白糖，加适量水淀粉，炒好后淋入虾球上即可。

   蔬果椰浆沙拉。主料：黄瓜、鲜百合、库尔勒香梨、芒果、西红柿、紫花椰菜、胡萝卜；配料：椰子粉。将百合、紫花椰菜焯水备用；黄瓜、梨、芒果、西红柿、胡萝卜切成丁，把椰子粉冲成浓浓的浆液，拌入果菜中即可。

   上述饭菜，荤素的搭配、色彩的运用、烹调的方式、合理的营养等诸方面都是可圈可点的，或许它们不如酒店的大厨们制作的精美、也调不出大厨们制作的口味，但它们吃起来是无比安全的，合理健康的，把这些来自大自然的色彩组合在一起，是多么样的一种享受！把这些来自大自然的植物营养素搭配在一起，是对生命多么样的一种深爱！

    年夜饭，还是在家吃的好！

     （与之相配的照片稍候上传）