“食”面埋伏中，您会选择食物吗？（二）

      前日一位老先生来到我们食品店，他身材挺拔、体态匀称，喜欢看新晨报营养师在线栏目我们的文章，步行几站路程来到我们店里。买了一些石磨小米面、一棵有机紫甘蓝。他说他家里一天三顿都是自己做饭吃，经常买各种粗杂粮，吃足够的蔬菜，少量的肉食，他说话思路清晰、耳聪目明，殊不知，他已是75岁的耄耋老人了。这位老人同样也生活在“食”面埋伏中，但他只选择那些原汁原味的食物，很少买那些香味浓厚、颜色鲜艳的深加工食品，也正因此，他才活得硬硬朗朗，这位老先生对食物的选择确实值得我们大家效仿。

    别看好多食品裹着华丽的外衣，散发着诱人的香味，但其内在的品质与营养价值与我们自己做的饭菜质量根本无法相比。食品专家范志红教授对此有过精辟的阐述：“因为食品加工厂家用的加工原料未必比你买的质量好。你买的原料都是你所能找到的最好的原料，至少是看起来最新鲜的；而工厂进货的原料品质未必能够达到你买菜、买粮食的水平。在加工过程中会继续损失营养素；在加工过程中，为了改善口感和风味，会添加膨化剂、乳化剂、调味剂等，添加油、糖、盐、香精、色素等，让你觉得这种东西好吃。可以说，加工环节越多、加工程度越高，我们应该对它越担心。可是，人们真的愿意选择天然食物吗？我看，很多人爱好的只是‘天然’这个招牌。‘天然’的食品至少应该有天然的样子——树上的果子摘下来是什么样子就是什么样子，田里的菜是什么样子拔出来是什么样子。世界上没有‘天然薯片’，也没有‘天然饼干’。明知道产品中已经加进去很多油很多糖，还相信它是纯天然的食品，因为包装上的‘天然’二字而找到心理安慰，这不是自己蒙自己嘛？”

   “管住嘴”这三个字好说又好写，可真正做到，好艰难啊！那天去妹妹家看望母亲（母亲与妹妹同住），看到放在餐桌上的火腿，我便让妹妹把火腿切开，那肥瘦相间的火腿，呈漂亮的粉红色，且香气扑鼻，但绝不是猪肉的香味，而是和着各种香料与味精的浓香。这种粉红色的颜色便是经过亚硝酸盐发色的鲜明标志。我仔细看了一下外包装上的标签，好家伙，罗列了一长串：猪肉，水，淀粉（≤6%），植物蛋白，饴糖，食用盐，白砂糖，香辛料，增稠剂，水分保持剂，增味剂，食用香精，D-异抗坏血酸钠，着色剂，亚硝酸钠，乳酸链球菌素。妹妹知道我这个营养师姐姐又要教育她，无奈地对我说：是妈妈想吃，要我给她买的。

   说实在的，我真的不希望家人购买那些深加工的食品，我家是我们姊妹几个的食物中转站，我每次都买好多时令、健康的食物我们几家分分。仅这一次，我就买进了40斤铁棍山药、20斤牛蒡、30袋鲜百合、11斤野杏仁、10斤新疆大枣、8斤银杏，每家一份。去妹妹家之前，我把杏仁用盐炒好了，让妈妈每天吃一小把。因妈妈气管不好，冬天老爱咳嗽，我总是把山药、银杏、百合、杏仁不间断地提供给妈妈。母亲很少吃肉、也不吃鸡，却爱吃火腿之类的，无非是喜欢那各种“增味剂”调制出来的所谓的鲜香。尽管那火腿的外包装上印有“QS”标志，尽管那火腿中每一种添加剂单一食用时都是安全的，但是当我们在一种食物中同时摄入这十几种添加剂会怎么样？也就是说，同时摄入很多种添加剂有无危险性、危险性的大小等，目前并没有这方面的研究。终于在我的劝说下，妈妈答应尽量吃自己在家做的食物不再买外面的熟食吃了。

   在“食”面埋伏中，抱怨、牢骚都是没有用的，关键是我们自己用心一点，去选择那些时令的蔬菜水果、未经深加工的谷类、生鲜肉类、鱼类，尽量自己在家做饭吃，如果真是这样，“食”面埋伏又怎能奈何得了您呢？