“食”面埋伏中，您会选择食物吗？（一）

    这个题目，来自于报纸上的一幅漫画：米、酒、饮料、肉、火腿肠形成了一个包围圈，它们坏笑着，拉起手来把一位拎着菜篮的老太太围在中间，老太太满脸的恐怖，看看哪一个，都是面孔狰狞，无奈地挽着空菜篮在原地打转。这便是那幅名为“食”面埋伏的漫画。

    民以食为天，可是还有多少食物能够让人们放心地食用呢！鉴于此，卫生部等部门在全国范围内联合开展打击违法添加非食用物质和滥用添加剂的整治工作，让百姓们的餐桌能够干净一点，安全一些。

   我借北京某食品添加剂公司研发部张经理的介绍，了解一下几种食物的真实状况：

   鸡精：鸡精与鸡的关系就不大，鸡精是一种复合食品添加剂。鸡精的框架性配方是40%的盐、35%的味精、8%的白糖、5%鸡的提取物，1.1%的呈味核苷酸二钠，剩余的都是淀粉。而所谓“鸡的提取物”就是蛋白，甚至可以是大豆蛋白。

   看了这些，大家了解鸡精的真相了吧？还有，我对电视上一段有关鸡精的广告特别反感，这则广告播放了好长时间了：画面上一位可爱的小宝宝对奶奶做的菜提出抗议，奶奶做的菜吃了口干，可是添加了某某鸡精，那孩子就吃得喷香。我不知道这则广告忽悠了多少天真烂漫的儿童们让奶奶妈妈给自己家的饭菜中频频添加鸡精，追求那人造的鲜香。大家再看看鸡精中含量颇多的味精的主要成分钠的含量为8160mg/100g，鸡精中含盐量为40%，盐中钠的含39311mg/100g。39311mg的40%为15724mg，很明显，鸡精中所谓的鲜味很大程度上来自于钠盐。我不禁要问：吃了正常烹调的饭菜口干而吃了含有大量钠盐的饭菜就非常的舒服，那动用了巨额广告费以促销鸡精的厂家不觉得难以自圆其说吗？让幼小的孩童们每天摄入如此之多的钠盐对他们的身心健康又有什么好处呢？难道也要他们日后与高血压患者为伍不成？！

     张经理在介绍居民们日常消费量很大的面包时说：面包制作厂家都会使用一种面包改良剂，以提高面包的口感和鲜度。一袋面包改良剂中有20多种添加剂，一个面包的制作，从头到尾估计得用50种—100种添加剂。

   面包作为一种方便食品颇受广大消费者青睐，它食用方便、它味道香甜、它口感细腻、它可以省却主食制作的诸多麻烦，它是上班族特别是儿童们喜爱的食物。但它毕竟是经过深加工并且用高温烘焙的食物，充斥着浓郁的奶香却与牛奶没有半点关系，只不过是飘着奶香的食用香精在起作用；虽然使用的是小麦粉，却全无小麦的精华，仅是细腻的不能再细腻的小麦淀粉，吃进肚里马上便被小肠吸收使血糖快速升高，营养价值极低；它是舶来品，中华民族几千年的饮食文明中是不会有它的一席之地的，我们的馒头、我们的米饭、我们的面条、我们的粗粮发糕都是在100℃以内的低温环境中烹制的，不会产生任何有害物质，也无须添加任何添加剂。而面包除了几十种添加剂外还要在180℃以上的高温环境中烘烤，十分有害的毒副产品丙烯酰胺也随之产生。传统的主食、舶来的面包，孰优孰劣显而易见。

   事实上，正常情况下，食品添加剂是安全的。但是，在实际应用中，食品添加剂却发生了“扭曲”。张经理就曾经遇到过这样一件事情。一个做血豆腐（即动物血）的小商贩来找他，说血豆腐不嫩，张经理给他支招，让他加点胶质和硫酸盐。几天以后，那个小商贩又来了，说还是不如别人家的嫩。张经理劝他说“别跟他们比，他们肯定是加了福尔马林，那是犯法的”。结果那个小商贩直接问：“哪儿卖这玩意儿”？所以说，如果过分追求口感，受益的是舌头，伤害的是身体。

   在日常生活中，对于食品添加剂，我们是离不开的。我们做饭菜使用的诸多调味料里都有各种添加剂的身影：酱油、食醋、黄酱等如果没有防腐剂，早就变质变味了；我今天看了一下面袋子，配料表中赫然写着：小麦、面粉处理剂。不过我觉得，我不可能自己把小麦加工成面粉，面粉中虽然有添加剂，我自己在家做面食总比买那些面包、蛋糕、甜点之类的熟食要好多了，无论营养成分还是食品安全都不知要强上多少倍。

   食品添加剂，给人类的膳食添加了瑰丽的色彩、添加了香甜的口味，但是在这美色与美味的背后，是否也给生命添加了或许多少年之后才能知晓的隐患呢？“食”面埋伏中，对食物如何选择，我会继续说下去的。