粗细搭配吃主食

     百姓餐桌上的主食，米饭、馒头绝对位列榜首，因为这是最省事的吃法，却也是最不合理的吃法。基于电饭锅、微波炉的普及，蒸米饭是最简单不过的事情了，淘好米，加足水，通上电，这米饭的制作就完成了；馒头嘛，街头巷尾到处皆有卖馒头的摊点，不过是走几步路，馒头便提回家了。说到底，现今的人们在主食的制作上算是懒到家了。不错，馒头、米饭追根朔源都属于谷类——稻子与小麦，但此谷类已非彼谷类了。

   稻米小麦经过精加工，剔出最外边的粗糙部分、底部的胚芽部分，变身为精白米精白面已是精华全无，成了不折不扣的细粮，如此这般天天细粮，于是血管的通道变细了，食物残渣的通道变细了，血液在呐喊：我越来越粘稠，流速越来越慢，我前行的好艰难啊！肠道在抗议：膳食纤维这么少，达不到推动食物残渣蠕动的阈值，叫我如何把体内的垃圾运走呢！

   脏腑需要粗糙的食物，脑袋和嘴巴却只要享受和口感，有些人也意识到该吃一点粗粮，可把粗粮买回家后就算完成任务了，还会美滋滋地向人炫耀：我家里也有粗粮耶！可你和家人真正吃进嘴巴里了吗？多少人不肯动手解决这个无法回避的问题，那么，血液只好缓缓地流淌；肠道中的垃圾只能慢慢地蠕动，多种疾病在悄悄降临。

    饮食不过是一种习惯，多年来，食用粗粮已成为我的膳食中不可或缺的一部分，实事求是地讲，粗杂粮的确不如精白的馒头、晶莹的米饭好吃，但当已经养成了这种粗细搭配着吃的饮食习惯后，我也就食粗如饴，食而无怨了。

   因为我清楚：老公公老父亲都因为糖尿病、癌症离开人世，我不能眼睁睁看着一家三口因为遗传因素而重蹈父辈的车辙！所以我必须不厌其烦地买回来各种谷粒，挑拣之后再找地方加工成粗糙的粉状，自己蒸成发糕食用；或买来各种杂粮豆类，淘洗浸泡后煮成粥喝。

   下面介绍一下我家所吃主食的制作过程分享给大家，希望朋友们能够在日常的饮食中多摄入一些粗粮，为生命注入更加健康的原料。

    玉米小麦发糕——用料：玉米面500g、小麦粉150g、小麦胚芽60g。在三种原料中加入干酵母，用温水和成软一点的面团，饧发后摊入笼屉中，不要太厚，锅上气后蒸30分钟即可，待温度适宜后切成方块状，以便食用，可置冰箱冷藏，麻烦一次，食用多次——值！

     玉米味甘性平，具有调中开胃，益肺宁心，清湿热，利肝胆，延缓衰老等功能。黄玉米中含有较多的胡萝卜素，谷类中唯有黄玉米和小米含有胡萝卜素。玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸含量高达60%以上，它和玉米中维生素E（高达3.89mg/100g）协同作用，可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。黄玉米中所含叶黄素为22mg/kg，这是黄玉米的特点之一，叶黄素有“隐形太阳镜”的美誉，可帮助眼睛抵御蓝光，蓝光是400-500纳米的高能量光（是阳光中的一种看不见的蓝光波），过量可造成视网膜的损害。不过，玉米中不仅赖氨酸含量低，色氨酸和苏氨酸也不高，我加入了营养丰富的小麦胚芽后便很好地解决了这个问题。

       玉米发糕：您别光看见我质地粗糙，您尝尝，我可是香喷喷的呦！我这金灿灿的颜色难道您不喜欢吗？

   粗杂粮发糕——用料：（黑米1斤、薏米1斤、小米2斤、黑豆1斤、荞麦2斤、小麦1斤、玉米2斤用石墨加工成粗糙的粉状，一次必须加工10斤），取600g、小麦胚芽50g，加入干酵母，用温水和成软面团，饧发后摊入笼屉中，不要太厚，点缀上新疆大红枣，上锅蒸30分钟即可。这种发糕蒸出来黑乎乎的，特丑，但对身体的好处却出奇的漂亮。

您别老嫌我黑，我可是优秀着呢！

   燕麦胚芽粥——用料：燕麦片50g、小麦胚芽30g，温水下锅，煮开1分钟即关火焖一会便可食用，也可根据家里备用的食物加入枸杞、黑芝麻等，最适于早餐食用，配一个鸡蛋、一点青菜、一份水果，是一顿不错的早餐。

 燕麦片                                 小麦胚芽

          燕麦胚芽粥

 加入枸杞、黑芝麻更香营养更全面

   健脾养胃粥——用料：薏苡仁100g、铁棍山药：300g（100%可食部）。薏米洗净浸泡5个小时，山药切块加水与薏米一同煮，煮至薏米烂熟、山药绵软即可。可直接食用，也可置于搅拌机中搅打均匀口感更好。

《本草纲目》记载薏米“健脾益胃、补肺清热、去风渗湿”。薏米的蛋白质含量要高于其他谷类，钾、镁、铁、硒等矿物质含量丰富。薏米具有健脾、补肺、清热、利湿的作用，而且特别容易消化吸收，是很好的食疗食物，适合脾胃虚弱者食用。

   山药有“神仙之食”的美名，在2700多年的封建统治中，山药一直作为贡品，进献历代王朝。山药：性平、味甘、无毒。一位资深的中医专家这样评价山药：“同时补了人体的先天和后天”。在祖国医学中，肾——为先天之本，主管生殖、生长发育；脾——主管消化吸收，称后天之本，气血的升化之源，也即人体的营养来源。现代人生活、工作节奏加快，饮食不规律，首先伤及的是脾胃，无论儿童还是成人胃病发病率一直居高不下，所以，日常的饮食中如果经常食用一些山药，对胃病的康复大有裨益。

 这是铁棍山药，质地细腻、瓷实 

        泡好的薏苡仁

      煮好的山药薏仁粥

将煮好的粥放入搅拌机中搅打均匀，口感更好，适合老人幼儿食用

   谷豆杂粮粥——用料：红芸豆、花豇豆、红小豆、绿豆、黑米、小米、薏米。把红芸豆、花豇豆、红小豆、黑米、薏米洗净浸泡6～8小时（注：浸泡过的水不要倒掉，里面有珍贵的植物色素，煮粥时一并倒入锅中），然后将所有豆、米入锅煮至粘稠即可。此粥作为晚餐最为适宜，既做到了膳食平衡，又不会导致摄入过多的热量，还会给身体提供丰富的膳食纤维、B族维生素、多种矿物质、植物色素等，且制作简单，再懒惰的人也不会认为是一件很麻烦的事情吧，更何况经常食用这种粥，您的身体可真是深受其益呀

这浸泡豆米的水千万别倒掉，一并下到锅里，这紫色素可是好东西呦！