制作方法：1、将鲜虾去头、去壳、去虾线、留虾尾。豌豆过水焯熟，青红椒切丁；2、山药去皮蒸熟，放入方便袋用擀面杖敲成泥状，加入豌豆、盐、白胡椒粉和匀，堆成火山状并挖出一个圆形火山口；3、坐锅倒油，将蒜茸煸香，放入虾、青红椒丁、番茄沙司、糖、盐，炒好后，把虾均匀地沿火山口摆一圈，然后将汤汁淋在火山上。

     此菜将山药、鲜虾、番茄汁完美地结合在一起。由于吃进的美食太多，肯定难以消化，而山药起到了健脾益胃助消化的作用，且巧妙的造型定会受到大家尤其是儿童们的喜爱，那番茄汁恰似喷薄的岩浆顺着火山流淌，这道菜一上餐桌，举座为之雀跃，斟满酒为火红的奥运之年干杯吧！