我家门前曾有一卖炸鸡柳的摊贩，摊位的广告上醒目的写着：“台湾美味炸鸡柳”。所谓炸鸡柳，即：鸡胸肉切成条，腌好后蘸上面包屑在电炸锅中炸制而成。

      我亲眼看到：上午倒进锅中的清油，下午便成了黑油，每天摊主都要捞出两大碗炸黑的面包屑。可悲的是，爸爸妈妈给年幼的孩子买着吃；爷爷奶奶给孙儿们买着吃；放学的学生们自己买着吃。有些孩子天天吃，摊主的生意非常好。

      先说这鸡肉，都是用的生长才几十天的肉食鸡，抗生素残留、生长激素残留少不了，大企业的品牌产品还好一些，但是价格肯定高；小作坊的鸡肉产品质量就更不能保证了，可是成本低啊。

      再说这油，为了降低成本，肯定不会用品牌油，并且油在高温条件下被反复使用，不饱和脂肪酸会产生热氧化反应，生成过氧化物，直接妨碍机体对食品脂肪和蛋白质的吸收，降低其营养效价；随着油使用时间的延长，在无氧状态下，油分子会与各种产物聚合生成环状化合物及高分子聚合物，使油的粘度上升，降低油的传热系数，增加食品持油率，影响食品的质量与安全性。

      还有面包屑，时间一长就会炸成碳屑，会产生一种名为亚硝基吡啶的致癌物。

      在这里，我想告诉那些爸爸、妈妈、爷爷、奶奶，为了您爱的孩子和孙儿们，多了解一些营养知识，少把垃圾食品填到孩子们嘴里，吃进去容易，吐出来难啊！再说啦，孩子们吃了这麽多炸鸡柳，他还能吃下饭和菜吗？又何谈营养均衡！这样的饮食只能吃出身体素质极差的肥胖儿。

写于：2006年12月27日