“七夕”这天是母亲的生日，姐姐提议在我家给妈妈过生日，无疑，食谱的设计、各类食物的采购以及菜品的制作非我莫属。

       虽然设计了几款菜谱，可碰到那些非常有魅力的蔬菜，就忍不住请它们跟我回家，只好再把菜谱重新搭配。

       我把所有的蔬菜水果的可食部分安排在大大小小的锅里盆里，准备给它们好好地洗个澡，为它们冲掉身上的泥土，为它们洗去残留的农药，单就清洁、卫生、放心这几条可以说是哪家酒店也比不了的。

       沐浴后的蔬菜水果越发娇艳欲滴，身披彩衣风姿绰约。苗条的是韭苔，肥硕的是青、红、黄三色的灯笼彩椒，个子高的是蒲菜，娇小的是豆芽，白嫩的是金针菇，还有迷人的紫甘蓝，质朴的胡萝卜，粗壮的莲藕，带刺的黄瓜，粉红色的蜜桃，皇后般的象牙芒果……。它们为人类无私地奉献着数以万计的植物营养素，为人体免疫力的增强、防病抗病立下了汗马功劳。当然，它们有的口感不太好，有的味道不讨人喜欢，我由衷地恳请大家：每一种可食用的植物都有它独特的生化成分，是任何别的植物所不具备的，所以我们要改变一下自己的摄食心态，不要以自己的偏爱为选择食物的标准，尽可能地将各种时令果疏一视同仁地摆上餐桌，丰富自己的饮食品种，摄入更多的植物营养素。

       我制作了十几道菜，得意之作是“蒸三鲜”（我为这道菜的命名）。在这里，我把制作方法分享给大家。

       主料有：带皮肘肉、蒲菜、金针菇、鲜百合；辅料：鲜荷叶、盐、糖、花椒、生抽、香油。制作方法：1、将带皮肘肉清炖熟透后捞出切成片状备用。2、金针菇切段、蒲菜切段、鲜百合洗净，一片片掰开。3、取一大圆盘，铺上荷叶把金针菇、蒲菜、百合码好，把肉片摆在最上层。4、调汁：生抽、白糖、少许鸡精调匀浇入盘中。然后上锅蒸8分钟（以上汽为准）5、点火，等锅热后倒香油，放入花椒，待花椒炸出香味后捞出花椒淋在菜上即可。色泽淡雅、口味鲜香。蒲菜、金针菇、鲜百合在经六纬六集市上有售。

       此菜营养点评：百合——味甘微苦，性平，入心肺经。有清心安神、养阴消热、润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。不仅有良好的滋补之功，而且还对秋季气候干燥引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。

       金针菇——能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收利用，对生长发育也大有益处。金针菇中还含有一种叫扑菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力。

       蒲菜——它出自污泥却洁白如玉，肥嫩清香。有清热凉血、利水消肿，活血化淤的功效。

       荷叶——化学成分主要有荷叶碱、柠檬酸、苹果酸、葡萄糖酸、草酸、琥珀酸及其它抗有丝分裂作用的碱性成分，有健康减肥、祛热除烦、调理脾胃，降血压血脂的功效。

       此菜烹调方式以100℃的低温蒸制，有益于营养成分的保存，也是营养专家力推的烹调方法。

       另外我还精心制作了一道果疏沙拉，用了五个大桃、两个大象牙芒果、半颗紫甘蓝、一节白莲藕，用了一个特大的长型白瓷盘，用三种沙拉酱1、番茄沙拉酱：番茄沙司、白糖、用油煸炒（因番茄红素既是脂溶性维生素又是脂溶性色素）；2、椰浆沙拉酱：天然椰子粉加少量开水冲泡冷凉后，再加入丘比沙拉酱拌匀；3、酸奶沙拉酱：酸牛奶加入丘比沙拉酱拌匀。三种沙拉酱分三段分别浇入果疏盘中。当我把果疏盘端上餐桌后，81岁的老母亲首先把酒杯举到我面前：“谢谢营养师了”。看到自己精美的杰作如此受欢迎，油然而生的是一种快乐与满足。

       也有些许遗憾，那果疏沙拉盘中唯有紫甘蓝少有人问津，虽然我极力兜售并且不停地送到自己口中，可还是剩下许多。看着静静地卧在盘中那梦幻般迷人色彩的紫甘蓝，具有超强抗氧化功能的紫甘蓝，我深感要扭转人们“好吃第一，营养次之”的摄食观念，还有相当长的路要走。

       忙了一天，真得很累，即便如此，我也不主张去酒店，因为在家里做饭：膳食搭配合理、烹调方式科学、吃得放心、吃的安全、吃的营养、吃得健康！

 写于：2007年8月30日