秋高气爽，瓜来滋养

              这个季节，本应是蔬菜最便宜的时候，可连连攀升的菜价，让许多主妇手提菜篮不知该买些什么菜。不过，秋天正是瓜类蔬菜收获的季节，顶花带刺的秋黄瓜、翡翠般的苦瓜、橙黄色的南瓜、冰清玉洁的冬瓜、嫩绿的丝瓜都是不错的选择。它们价格适中，出菜率高，除南瓜外，其它几种瓜属性皆凉，可为初秋的餐桌送去一丝清爽。

       瓜类都有一个共同的特点：含水量高。蔬菜与水果中的水分是经过多层生物膜过滤过的天然、洁净、营养且具有生物活性的水，特别是瓜类所含水分都在90%以上，冬瓜为最高96.4%，所以说，如能吃500g瓜类蔬菜就相当于饮用了450g高品质的水。

       瓜类菜还有一个优势就是，烹调简单，可荤可素、可拌可炒、可蒸食可烧汤。

黄瓜凉拌，加入蒜泥、香醋、麻油，那蒜乡、醋香、油香加上黄瓜的清香，可以说男女老少没有不爱吃的，还有清热、解毒、止渴、利水的保健功能；

       苦瓜：酸甜苦辣咸，苦味虽不被人们喜爱，但苦瓜的苦有苦的功效。它可以健脾开胃，它可以清热解毒，它还含有利于糖尿病的特殊成分，人生有五味，饮食同样少不了五味，也要常吃点苦味嘛！

       南瓜：那天去我们事务所梁蔚主任家做客，她做的南瓜粥，既简单又好喝。南瓜去皮上锅蒸熟，然后放入搅拌机中加水打碎拌匀，再放入适量蜂蜜，每人一杯。那浓稠的汁，呈橙红色，这是一种多烯类天然色素，由于这种天然色素含有特殊的化学基团，在预防慢性疾病的过程中具有重要作用。我慢慢品味着这用最科学的烹调方式制作的保留了食物所有营养成分的南瓜粥，那南瓜与蜂蜜融合在一起的甜美风味，让我感到：在充斥着各种各色食品添加剂的所谓的美食时尚中，唯有这种原汁原味才是美食的最高境界！

       冬瓜：是时下最便宜的蔬菜，可与肉类红烧，也可与海鲜类清炖，就是素烧，那如玉般的洁白、晶莹，入口即化的感觉也非常诱人。冬瓜营养丰富，高钾低纳，利尿消肿，润肺生津，解毒排脓。冬瓜还有一种成份“苯淳二酸”，能够抑制体内脂肪的合成，因而具有减肥的功效。

       丝瓜：味甘性凉，入肝、胃经。富含多种营养素及矿物质，其本身特有的植物营养素如：皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸和干扰素能增强身体免疫力；丝瓜还能使皮肤洁白细腻，消除斑块，是不可多得的美容佳品。丝瓜的烹调方法也非常简单，清蒸、清炒、烧汤等清淡宜人。

       水，是人体重要的营养素，而瓜类蔬菜又是补充水分的最佳来源，在这初秋热浪未消的季节里，不妨多吃些瓜类蔬菜，给餐桌以清爽，给身体以滋养。

 写于：2007年8月15日