我常常会想，如果只让一个女人在冰箱里存三样东西，那么她会选择什么呢？

据说，中国女人选择的是：肉、鸡蛋、蔬菜。而法国女人会要：面粉、鸡蛋、苹果。对食物的态度，其实就是在细小的区别上：蔬菜，还是苹果――或者说：是咸，还是甜？而两种迥异的味道，其实象征了两种不同的态度：追求过去吃得少的肉、蛋，也许是今天渐富的中国人的一种愿望；而法国人追求的是一种自由的浪漫，但在浪漫中也体现了一种健康的欲望。

比起那些不幸的国家，中国其实和地中海国家一样，是素食者的天堂，丰富的蔬菜和豆类，变化多端的烹调手法，足以满足任何一张挑剔的嘴，但是，当今胸怀大志的餐厅经营者们，誓要将事情引导到另一方，用眼花纷缭乱的技巧，和经不起推敲的创意，诠释他们心中对饮食的“西式”追求，让众多的食客离开心目中的“清淡”、“原生”越来越远。

这几天在北京，除了体验到了奥运带给北京的好空气、飞驰的汽车（很少拥堵），也感受到了“原生营养”在京城的饮食中的广泛体现，一种名叫“大扮菜”的菜，里面尽是各种蔬菜，在肉、蛋、奶过分丰富的今天，“大扮菜”就显得格外的惹眼了。它虽远远不能满足人们年轻旺盛的胃口，但这个菜在我的眼中，却极尽健康和浪漫。