吃回从前02：吃货幼时梦

                                —兼推高蛋白家常小菜制作

寻常人家，佐酒下饭，咸鸭蛋足可顶挡一面。我曾有过6人围着一只咸鸭蛋，轮抿一瓶酒的不凡经历。

我与咸鸭蛋有不解之缘。

儿时，发过毒誓，长大万一发达了，天天吃咸鸭蛋黄。这点出息，注定将来就是个不入流的吃货。

那时，能较为从容、充裕地吃着咸鸭蛋，是在端午节。这里过端午节，除了和别处一样吃粽子，还有鸡蛋、鸭蛋，不知什么讲究。掐着时日，把鸭蛋腌上，端午节时不咸不淡的正好。

如今，虽没发达，吃顿咸鸭蛋黄，倒不是很难，不跺脚也吃得起。

终于没能遂心。比我老的多的喜欢蛋黄，比我小得多的也喜欢蛋黄。艰苦一辈子，咱得保持晚节，蛋清归我。遇到太咸的，弃之可惜，食之齁人。

某日，读一南方朋友博文，说用咸鸭蛋加水豆腐，可做一味菜，记在心里。可惜，把一个挺雅的菜名忘了。

南方的水豆腐能做，北方的老豆腐做不得？试做几次，反应还好。侍过家人，待过客人。

领导出巡，卫生可以将就，维持到领导回府之前，一场突击是必须的；吃饭绝不糊弄，上有奔百老娘，下有学龄儿童，中坚力量更不敢忽视。

那一家三口不回来，可以追求短平快，于是，有了下面这四道小菜。不够丰盛，加在一起160余岁的两人足够了。

 01（两人吃饭，用非标餐具）

左上都认识。右上通常放水发海米，少许油烹红椒，这是简易版。左下不是豆芽菜，是干煸小银鱼。右下不是炒饭，是今天要显摆的，一道“偷”来的菜。

主料：豆腐、咸鸭蛋；辅料：随意。制作方法：随意。

师傅领进门，修行在个人。所以随意，因为众口难调。比如辅料，喜好什么，添加什么；再如做法，生豆腐可以，水炤豆腐亦无不可。

如此烹饪，能动几多烟火？营养不营养，专家说了算；节能减排，确定无疑。

02（可以这样做，也可以那样做。左图压得不实，盘沿不洁，影响“卖相”）

       居家做菜，就是随意。菜谱上把作料精确到克，似在唬人。

如此吃法，偶尔为之。酒友知道，本人是食肉性动物。

正待举杯，有人拍门。小女儿斜视餐桌，扔下句“冷冷清清”，丢下点儿海鲜，转身离去，接待西北来的同学了。

多一个女儿，多一份麻烦，蒸吧。再于是，餐桌就变成这个样了。

03

         孩子的几个西北同学，十几年前我接待过。那时西北就不安稳。大早先，那里不这样，应该像《我们新疆好地方》、《库尔班大叔你上哪儿》里唱得那样。

        说跑了。迄今，也还没吃上一顿净咸鸭蛋黄。吃咸鸭蛋黄的小梦想，实现都很难，再大的呢？

        梦想成真，能有几人？差之千里，大多数人都如此。

                                               2014-06-07