准备时间：10分钟

制作时间：8分钟

食材：金枪鱼1块(150克)

调料：辣椒2只，黄芥末粉15克，热水(40℃)30克，味淋100克，白味噌70克，清酒70克，白糖10克，米醋15克

做法：

1.将味淋、白味噌、清酒、白糖调匀用小火煮稠摊凉。

2.把辣椒切碎，黄芥末粉用热水调匀成酱，再与1和米醋混合备用。

3.金枪鱼用平底锅煎至四面变色，用刀切片。

4.将2倒入盘中再将金枪鱼片放上即可。

烹饪心得：味噌酱不适宜沸腾，以免出现苦味。

特点：特调的辣蒜酱会令金枪鱼本身浓郁的味道变得更加突出。

建议配酒：红唇安茹玫瑰蜜卢瓦河桃红葡萄酒的水果香料香气与金枪鱼和辣蒜酱不谋而合。