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手撕鸡
(2008-04-02 18:52:45)
标签：
饮食鸡厨房家庭生活烹饪美食 |
分类： 美酒与美食 |
食材：鸡胸脯肉１块，姜一块，花椒25颗，花椒粉1/2茶匙，红辣椒油4～5汤匙，生抽1汤匙，糖1茶匙，盐少许，蒜3瓣，葱1根。
原料采买：通常应该会选用三黄鸡，可如果用乌鸡的话，也将会另有一番独特风味的。
做法：
1
鸡肉洗净，用冷水加少许盐，10颗整花椒，一块拍松的姜一起煮15～20分钟。捞出冷却。
2
将剩下的花椒切碎，蒜切末，跟生抽、糖、盐、花椒粉和红油调和成酱汁。
3
将冷却的鸡肉用手撕成丝条状，加入2中的调料和一半的葱丝一起拌匀后。（盖保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时更好）。
4
将1中的肉入盘，撒1～2汤匙红油和1/2茶匙花椒粉，再撒上剩下的一半葱丝就可以上桌了。
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