食材：螃蟹1只

调料：姜丝20克，花雕酒50克，盐5克

原料采买：螃蟹一定要选鲜活的，并且手感沉重、蟹壳坚硬、饱满的才是肥实的好蟹。

做法：

1 螃蟹洗净后，剥去蟹壳，斩件备用。

2 在盘中摆好螃蟹，放入姜丝、花雕酒、盐，上锅蒸熟即可。

烹饪心得：花雕酒和螃蟹是绝配，在蒸制的时候需要加入花雕酒来去除螃蟹的腥味，也可搭配佐餐。如果喜欢食原味，也可以不放盐。

特点：秋天正是螃蟹膏肥脂满的季节，只需姜丝和花雕酒，简简单单就保持了螃蟹自然的甜鲜味道，并且姜丝蒸过了之后会将微微的辣味渗入蟹肉里，口感的层次会更丰满。