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淮山清汤炖老鸡
(2008-03-11 11:39:42)
标签：
鸡厨房家庭生活饮食烹饪美食 |
分类： 美酒与美食 |
食材：老母鸡1只
调料：枸杞5克，淮山10克，葱20克，姜10克，盐15克
原料采买：淮山即山药，干的淮山可以到药材店里购买。而优质的枸杞色彩鲜亮，质软，大小均匀。
做法：
1 老母鸡飞水后，与葱、姜、淮山、枸杞一起炖2小时左右。
2 最后加入适量的盐来调味即可。
烹饪心得：也可以一开始在汤煮沸时加少量的料酒去鸡肉的腥味。
特点：因为没有加复杂的调味料，所以才显得汤味清香，并带着淡淡的药材味，简单的一道汤却是很适合秋冬的食补佳品。
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