对排骨的热爱真是想抑制都抑制不住啊。好吃，做起来简单，所以，三天两头地做排骨。而且，特别喜欢用排骨做汤，有吃有喝，省事又美味，而且相对来说，少了油炸的程序、不用放糖等高热量调味，也算健康吃法。
   

昨天，用排骨和芸豆做汤，炖到一半还没有想好再放些什么东西在里面以免显得过于单调。然后无意中看见了银耳，于是就把银耳赶快用凉水泡发，放到汤里之后看着就像是夏天的汤水。
   

银耳真是不错的东西，又不贵又好做，冷热均可，甜咸皆宜，做成菜有口感又不抢味，用处广泛，而且储存方便。家里放一包银耳，需要的时候随时可用。可是，也是因为银耳这么好说话，所以又常常会被人忽略，很少专程地为了用掉银耳而做个什么，到是常是为了用掉别的什么材料，才会使银耳总在不时之需时派上用场。比如，基本都是在忽然来了朋友而家里储备不足时，为了拼凑凉菜时才会想起做个凉拌银耳；或者为了对付特别买来的木瓜才会拿了银耳来炖木瓜银耳。基本上，在一道菜里，银耳看起来挺显著的，可是它的味道却很难鲜明地让人回味无穷，而它的出场更是多为着衬补。
    

原料：排骨，芸豆，银耳
   

做法：
   

·芸豆可以不泡。银耳用凉水泡发，摘去根部，洗干净。
   

·排骨用开水焯去血沫。
   

·洗干净的排骨放入汤煲中，放入两三片姜，接足量水，中火煮开，再撇去浮沫后让汤彻底干净，这时再放入芸豆。
   

·转小火褒一个半到两个小时。
   

·放入银耳再煮半小时。调入盐，即可。