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黑椒牛肉粒杏鲍菇快炒宴客菜美食 |
分类: 香香肉菜 |
食材:杏鲍菇,牛肉
调料:海天蚝油,淡口生抽,黑胡椒,水淀粉,料酒,葱
做法:
1、将牛肉切成丁
2、杏鲍菇切成和牛肉差不多大小的丁
3、将牛肉粒倒入生抽和料酒,食用油腌制两分钟
4、锅内倒油后放入葱花,倒入腌好的牛肉粒
5、将牛肉粒翻炒变色
6、倒入杏鲍菇丁后翻炒再倒入蚝油
7、将水淀粉调好倒入勾芡,出锅前撒入黑胡椒粉即可
TIPS:
生抽和料酒腌牛肉粒是为了增鲜和去腥,加入食用油可以将肉的表面封住,锁住肉的水份,这样下锅翻炒时牛肉粒口感也不会变老,牛肉粒翻炒的时间不易过久。
黑胡椒的份量适当多放一些
盐可以不用放,蚝油和生抽放入的量即可