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炸酱草儿
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【杏鲍菇黑椒牛肉粒】食用油是让牛肉口感嫩滑的小秘诀

(2013-11-08 08:53:05)
标签:

黑椒牛肉粒

杏鲍菇

快炒

宴客菜

美食

分类: 香香肉菜

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    今天发博可谓是手忙脚乱,本来打算发昨天用砂锅炖的菌菇牛肉煲,读卡器怎么试都读不出图片,相机数据线又没带过来,只能作罢,翻翻电脑图片,前段时间做的牛肉粒刚好还没发,要不然今天的博客就只能开天窗了。做图时修图软件又出问题了,又花了好长时间才捣鼓好,以前上班时是一周三篇,现在倒好,在家没事做更新频率变成了一周一篇,检讨下啊,不能再这么懒下去了。下周争取一周更五篇。【杏鲍菇黑椒牛肉粒】食用油是让牛肉口感嫩滑的小秘诀

 

    这道黑椒牛肉粒是前几天闺蜜来家吃饭我做的宴客菜之一,这道菜受到大家一致好评,牛肉粒嫩嫩的搭配杏鲍菇下饭又好吃。这道菜做起来其实很简单,牛肉粒稍微腌制两分钟口感就会不同,还有关键的一步是最后的勾芡,让所有食材都裹上汤汁。  

 

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食材:杏鲍菇,牛肉

调料:海天蚝油,淡口生抽,黑胡椒,水淀粉,料酒,葱

 

做法:

1、将牛肉切成丁

2、杏鲍菇切成和牛肉差不多大小的丁

3、将牛肉粒倒入生抽和料酒,食用油腌制两分钟

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4、锅内倒油后放入葱花,倒入腌好的牛肉粒

5、将牛肉粒翻炒变色

6、倒入杏鲍菇丁后翻炒再倒入蚝油

7、将水淀粉调好倒入勾芡,出锅前撒入黑胡椒粉即可

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TIPS:

生抽和料酒腌牛肉粒是为了增鲜和去腥,加入食用油可以将肉的表面封住,锁住肉的水份,这样下锅翻炒时牛肉粒口感也不会变老,牛肉粒翻炒的时间不易过久。

黑胡椒的份量适当多放一些

盐可以不用放,蚝油和生抽放入的量即可

 

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