进入非常忙碌的一周，周日也没休在公司加班，真心不喜欢这样的日子,恐怕没人喜欢加班吧,唉,坚持几天吧~~~~~

    认识的好多亲都控茄子的，我就是那种茄子怎么做都爱吃的主，不过茄子切开接触空气就容易氧化变色，炒出来的茄子会发黑,找到一防止氧化变色的最简单的方法，就是切好后立即泡在水中，还有一种方法就是切好后泡在淡盐水中，但是如果水中的盐份量掌握不好，让茄子提前和太多盐亲密接触的后果就是茄子不容易变的软烂，所以最适合做菜新手的方法就是直接泡入清水中即可.

    今天的这块腊肉有些肥，不过和茄子真的是超搭的，腊肉还是去年冬天腌制的呢，晒好后直接丢在冰箱的冷冻室里保存，这样就样一整年都会吃上自已做的腊肉了，说话间已立秋，秋天来了，冬天还会远吗，亲们今年也腌制些晒上吧，简单又好吃，方子点这里：冬季是晒肉的最好时节【酱油肉】【风干咸鸡腿】掌握3点零厨艺也能成功晒腊肉法

食材：茄子，腊肉

配料：海天蚝油，味极鲜，葱，蒜，红椒

做法：

1.将腊肉洗净切片

2.茄子去皮切长条块状

3.葱蒜红椒切好备用

4.砂锅小火烧热后倒少许食用油，放入腊肉

5.将腊肉用小火煎出油

6.腊肉里的油充分逼出来后放入葱蒜红椒爆出得味

7.放入茄子后加盖

8.焖至茄子变软

9.倒入少许味极鲜提味

10.再倒入少许蚝油加盖煮几分钟

11.关火前撒上葱花即可

TIPS：

腊肉本身就是咸的，再加入其它调味品提味后就不用放盐了

腊肉有些肥一定要让油脂逼出来这样茄子才能更好的吸引腊肉的香

茄子切好后马上泡入水中这样才能不氧化变色

这锅煲没另外加水，茄子自身带有的水份即可，