最近全城皆堵,大家开玩笑说是要和大都市接轨,新换届的市政领导班子为了突显政绩,给城市的道路来了个全面大改造,修起了BRT(快速公交系统),现在整条路上路灯不亮,红绿灯也停了,路面和路上的绿化带挖的乱七八糟,交通事故发生率大大上升,花了几个亿折腾的工程,据说修好后从东城到西城只比以前提速5分钟,我们老百姓真是不知是该喜还是该悲。但愿这种折腾早日结束。

    小时候每年新蒜苔和蒜头大量上市时，奶奶和妈妈都会腌制一些糖醋的蒜苔和蒜头，从腌制的那天我就开始盼着什么时候能端上桌吃，配着白粥吃真的很好吃。奶奶走了的这几年老妈因为工作忙所以也没时间腌蒜苔，今年突然很想吃，打电话回去问了老妈详细的腌制过程，自已动手腌了一瓶，一个星期过去了，蒜苔渐变了颜色，打开盖子尝了一根，味道和记忆里的一模一样。

食材：蒜苔

容器：有盖玻璃瓶

调料：盐，糖，生抽，醋

做法：

1.将蒜苔用湿布一根根的擦干净，切成3厘米的段

2.切好的段撒上盐腌制

3.腌制到蒜苔出水

4.开始用手反复揉搓蒜苔，因为蒜苔进盐比较慢，这样揉搓可以让盐快速溶入，去除蒜苔的辛辣，揉搓时挤掉多余水份，这样可以让腌蒜苔的盐份带出来，不那么的咸。

5.将生抽，醋，白糖按1：3：3的比例调好，倒入锅内烧开

6.调料烧开后倒进碗里冷却

7.揉搓好的蒜苔装进玻璃瓶里

8.倒入冷却的调料汁

9.用勺子将蒜苔压实

10.盖上盖子过上一个星期就可以食用了。

TIPS：

玻璃瓶要选择带有密封功能的，一定要清洗干净，擦干水份，

蒜苔用湿布擦拭比清洗的要快干，要选择嫩一些的蒜苔腌制。

调料汁烧开冷却不容易变质

整个过程中要保持不沾油，无生水

配白粥真的超好吃啦~~~~