2012年的元旦进入5天倒计时中，用这篇肉包蛋丸提前祝大家“圆蛋”快乐，心想事成，永远开心快乐，这道菜的名字让我纠结了好久，不知叫什么比较好了，本想就以圆蛋（元旦）来取名的，后来又觉得不太妥就改成现在这个名字，算了我也不纠结了，叫什么也就只是个名头，好吃比较重要啦~~~~

    今年的春节比往年要提前些，元旦过了没多久就是春节了，这几天我会陆续更新一些年菜啊，不过年底事多，不知能不能坚持天天更新，我会尽量加油的。

食材：猪肉，卤好的鹌鹑蛋，青菜，胡萝卜，鸡蛋

调料：老抽，葱，姜，蚝油，生粉，食用油，胡椒粉，料酒

做法：

1.将猪肉切成小块后剁成肉馅

2.肉馅里加入老抽，鸡蛋，因数胡椒粉，少许料酒

3.将所有调料和肉馅一起搅拌好

4.将鹌鹑蛋包在肉馅里

5.锅内倒油后烧到七八成热放入肉丸炸

6.炸好的肉丸捞出备用

7.将青菜洗净备用

8.锅内烧水后将青菜放入加少许食盐氽烫熟捞出摆盘

9.锅内倒少许油后放入蚝油，生抽，水淀粉勾芡

10.将炸好的丸子放入让丸子沾上汤汁即可盛出装盘

这鹌鹑蛋看着面熟吧，嘿嘿就是上次我卤的那盘。

很多亲都和我说鹌鹑蛋剥着太麻烦，是呢个头小不太好剥的，我都是用手轻轻把鹌鹑蛋的壳捏的很碎（力度不能太大啊，捏碎了可就更不好剥啦），碎掉的壳连在蛋膜上这样就很容易剥掉壳了。

TIPS：

用卤好的鹌鹑蛋包入肉丸中这样味道会更香

肉最好是选择四分肥六分瘦的这样肉丸吃起来肥而不腻，口感最好，我选的这块肉瘦肉有些多了，所以我在肉馅里加入一个鸡蛋是为了让肉馅更嫩

肉在剁的时候可以和葱一起剁

肉丸在炸时不用时间太长，因为里面的蛋是熟的，炸至外表金黄即差不多肉就全熟了

青菜在氽烫时不用盖锅盖，这样可以让青菜颜色保持青绿