秋天到了冬天还会远吗?以前运输没这么发达,北方到了冬天蔬菜种类少,小时候每到秋天妈妈都会腌菜和晾晒各种菜干,准备好过冬的蔬菜,一到冬天就靠着各种咸菜和干菜搭配着吃,现在生活条件好了,冬天也能吃到各种新鲜蔬菜,所以现在很少有人会去腌菜和晒干菜了,就算偶尔想吃菜干和咸菜,在超市也都能买到,但是突然很想念那个时候忙碌的情景,今年和婆婆讨教了豇豆干的晾晒要点,自已也晾晒了一些豇豆干.看着豇豆干在阳台上晾晒很有满足感呢.

    有亲发消息问我豇豆干要怎么吃,豇豆干和肉食搭配一起吃比较香,吃的时候要提前浸泡,选择油性大些的肉,这些豇豆会更好的吸收肉香.我是用红豇豆晒干的所以颜色比较深,最好选择青豇豆晒干比较好.

晾晒豇豆干首先就是选择好豇豆,左面这种嫩一点的饱满一点的适合焯水晾晒,右面这种皮和豆分离的一看就知道有些老了,就不适合晾晒成干了,因为这种在焯水时容易炸开豆子掉出,晒干后就只有皮.

豇豆干

材料:长豇豆

做法:

1.将老豇干和有虫咬过的挑选出来,

2.锅内烧开水后将嫩豇豆放入氽烫至豇豆变熟,

3.熟了的豇豆捞出沥干水

4.将豇豆平铺理直晾晒,(也可悬挂起来晾晒)

5.晾晒一天后将豇豆翻动下,保证豆与豆之间不粘结

6.豇豆晒干后就可收起来了

TIPS:

挑选除了太老的不能要之外太嫩太细的也不要,这样进锅氽烫受热才均匀,要除去被虫子咬过的,烫煮至豇豆变熟即可,不用时间太长,要不豆角会变烂,晾晒期间要翻动一两次,让豆角更好的受阳光照射.

这道菜是以前做的,我自已晒的还没吃了,

豇豆干红烧肉

材料：

干豇豆，五花肉

配料：

红烧汁，料酒，葱，蒜，红椒

做法：

1.将干豇豆提前用水泡发，

2.五花肉冷水下锅至煮熟捞出

3.将泡发好的豇豆干用剪刀（用刀切也可）剪成六七厘米的长度

4.煮好的肉切成块状

5.锅内倒油后将肉块倒入锅内

6.用食用油快速煸炒到肉出油

7.放入切好的蒜葱红椒继续翻炒至出香味

8.倒入红烧汁上色，倒少许料酒

9.倒入豇豆干后翻炒

10.加入两碗水和少量食盐后加盖

11.大火烧开后改小火烧到汤汁收干

12.装盘即可

TIPS：豇豆干要提前泡好至软，

肉煮熟后烧这样不但去除肉腥味，还能让肉肥而不腻，

豇豆干它吸收了肉的香醇，并且使肉也不至于过于油腻，特别的美味。