今天是情人节，也是我和老公结婚后的第七个情人节，情人节对于我们俩来说真的没什么不同，因为他不算是个浪漫的人，而且对于感情从不善于表达，所以每年的情人节对于我们来说只是个普通的日子，我也从不抱有任何期待，有盒巧克力什么的也算是在我意料之中的事。    

    年前晒在窗户外的香肠晒干后收进屋来后，觉得窗户外有东西晒着看着心里会觉得很满足，所以就又买了块肉腌了下晒在屋外，我是超不爱吃肥肉的人，晒成腊肉后肥肉变的很香，炒好后我连吃了好多块，口感也不是很油腻。最近大家都忙着刮油清肠，我家节后餐桌是以荤素搭配为主，要是全素的话另外两人肯定会抗议的。

    腊（xī）肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊月的腊（là）与腊肉的腊（xī）在古文里并非同一个字，亦即，腊月的腊是繁体的腊，而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。所以，腊肉之所以称为腊肉，至于为什么现在人们都读là，而不读xī，除了简化字的原因使两个字没有了区别以外，可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关。

酱油肉

材料：

五花肉一大块，鸡腿两个

调料：

老抽，鲜贝露，料酒，糖，盐，花椒，八角

做法：

1.将肉和鸡腿洗净后晾干表皮水份，也可用厨房纸或毛巾擦干

2.用尖的利器将肉身上戳些小洞，这样肉入味快些，腌制的时间不用很长即可入味，鸡腿也采用同样的处理方法，我是用剪刀戳的，

3.将所有调料按老抽1：鲜贝露2：料酒1的份量调好，加入糖和盐，花椒八角，搅拌均匀

4.将肉和鸡腿放入调好的汁里腌制

5.腌制的时候每隔半小时翻动一次，让汁更好的吸引

6.腌制六个小时左右就可将肉和鸡腿捞出沥干表皮料汁

7.用绳子挂在外面晾晒，晾晒一个星期后就可以吃了

PS：老抽放的多和少决定成品的颜色，想要颜色深些就多放些老抽，有些地方这个也叫酱油肉

蒜苔炒腊肉

材料：

腊肉一块，蒜苔

配料：

盐，豆豉辣酱

做法：

将蒜苔切成段，腊肉放入锅内蒸熟

用刀将蒸好的腊肉切成片状

锅内倒油后放入切好的蒜苔，将蒜苔煸炒出蒜香味后加入切好的腊肉

快速翻炒后倒入豆豉辣酱，出锅前可按个人口味加少许食盐

PS：蒜苔先入锅炒是因为腊肉已蒸熟，蒜苔的香味出来后再放腊肉，让两者的味道能更记分的融合

腊肉本身就是咸的，所以盐也可不放。

不用放水，干煸更香