别人送了十只南京高淳固城湖的螃蟹,从网袋里倒出时个个张力十足,我在厨房里到处捉螃蟹,就和打仗似的,捉了这只跑了那只,平常只听说阳澄湖的螃蟹,固城湖还是第一次听说,上网查了下原来高淳的螃蟹也算是挺有名的了,呵呵,本来江苏的这些湖泊的名字我都不清楚,现在靠着大闸蟹我也谱及了不少的湖泊名称呢,想蒸着吃的,但是这些又都没用线绑,所以我就用最原始的方法水煮螃蟹了,煮好后打开看雄蟹不输雌蟹,非常肥美,螃蟹凉性,不可多吃哦.

做法:

  用毛刷把蟹一只只的刷洗干净,姜切片

  洗好的螃蟹冷水下锅,如果蟹不是绑好的，一开始要用手按住锅盖（不然，蟹遇热可能会爬出来），等锅内蟹没有动静了，就不用按住了。

  煮的时间大概在10分钟就可以了。

“五看”挑选螃蟹的方法:

一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱；二看肚脐。肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足；三看蟹足。凡蟹足上绒毛丛生，则蟹足老健；而蟹足无绒毛，则体软无力；四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用腿弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长；五看雄雌。农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味、营养最佳。