好久好久没有放菜谱了~

上个星期杜同学生日，我想他马上回国做川菜也没什么意思了，就做点别具风味的好了。结果做了鹌鹑蛋蘑菇蒸肉，天妇罗，还有素菜什么的，量不多正合适。说起来他回国都快一周了，我都再没有买过菜。一个人在家实在没有动力做饭，有时候中午煮一小锅米饭，炒个菜，晚上回来把剩饭煮泡饭又可以凑活，倒也乐得轻松自在。而且下午烘焙操作课回来累得只想躺着，哪儿还有心理做料理呢？拜偷懒所赐，学甜点以后体重不升反降，实在是……心里偷着乐吧，哈哈

今天周六有集市，心想得出门逛逛了，去买了些水果还有我最爱的比目鱼，回家自己蒸来吃，小小一条正好吃完。另外看到集市上有卖鸢尾花，在国内家里经常插花，这边觉得花贵就舍不得买（除了过节或者我最喜欢的芍药上市时），今天的鸢尾又美丽又不贵，买了一把回去，客厅顿时有了光彩。一直觉得鸢尾花名字美，花更美，紫色有种高贵的感觉，就想《源氏物语》中的紫夫人，那样娴雅的和服美人。在英语（或法语）里，鸢尾的名字是Iris，来自古希腊神话中的彩虹女神，这个词也有彩虹色的意思，是不是更加美好了呢？

说回炸虾。

本来用很多蔬菜做了天妇罗，最后要炸虾的时候想到家里还有一包韩国面包糠，感觉应该很不错，就在天妇罗面糊外面再裹了一层面包糠，果然很棒。比单纯的天妇罗更酥脆，有点像必胜客我最喜欢的小吃凤尾虾的样子。

【炸虾】

原料：

大虾（生的Cambas)

天妇罗面糊：面粉70g，玉米淀粉30g，鸡蛋一个，盐适量，水80ml

面粉少量

面包糠

调味的胡椒、盐少许

做法：

1，大虾(买的法国产的明虾，应该一般稍大的虾子都合适）洗干净去头去壳，保留最后尾巴的部分。

2，去虾线，在内侧划几刀（横着划，注意不要切断）这样虾熟了之后不会回缩而是保持长条形。去虾线我很不在行，不知道怎么样直接抽出来……我的办法是先在内侧划了几刀以后，在一节一节去，至于背上的么……尽量吧。

3，用少许料酒、盐和白胡椒腌一会儿

4，把天妇罗面糊的原料全部混合均匀，然后在一个盘子里准备好面粉，另一个盘子准备面包糠。油锅加热至温热状态（6、7成热）

5，先把大虾在面粉里挂上薄薄的一层面，然后提着尾巴在面糊里裹一转，最后沾上面包糠。

6，下锅前可以先滴一些天妇罗面糊进油锅里试温度，下锅如果没有立刻泡起来证明不够热，但也要注意不可过热防止外层炸糊而内部没有过生。

7，炸好到金黄就可以起锅了。放在漏网上滴一会儿油再装盘。

8，趁热吃最酥脆。最好的配料是白萝卜泥加淡酱油和一点小葱（以前打工的店里是这样配的），没有的话感觉带点甜味的酱油也可以……

TIP：

1，面包糠我用的是韩国猪排面包糠，很松脆，有些炸出来太硬了不好吃。

2，在大虾内侧（肚子那一面）多划几刀更直，看师傅做的时候还可以把虾子拉直了放进油锅，这样更漂亮

3，炸完剩下的油趁热滤掉杂质，放冰箱保存，以后炒菜还可以用……

装炸虾的碗是夏天和老妈在吴哥旅游的时候淘到的~椰子壳制成，好像只有那一家卖呢。

生日给老杜画的画。为了响应党中央厉行节俭的号召，咋们过生日也不送什么贵重礼品啦，自己动手又有意义！