左边是未烤的苹果派，右边是饼干，在家拍的效果比较好，后边几张都是用小米拍滴~

最初开始学的小点心是Sablé，我以前做过小山的方子，大约就是一种酥饼干。虽然做过而且也都挺成功，但不可小看了这种小饼干。首先以前完全不明白Sabler的真正含义。不论是网上还是书里说到处理黄油都只说冻硬了和面粉搓揉，然后加入液体（如果有的话）再揉成面团。但是在搓揉面粉黄油时不可过度操作，二者基本还是分开的状态，怎么揉成面团呢？我的办法一般是像普通揉面那样，尽量小心地揉，避免出面筋。上课看老师做了才知道这其中是有手法滴！要用手掌去按压均匀。所以说任何人只要有心，对着网上的配方一步一步来都可以完成甜点制作，甚至可以学得有模有样，但要真正上台面，真正说到大规模流程化操作，还是必须经过专业培训。

这个是老师做的饼干，用了各种口味的外层，摆出来很漂亮~上课后用手机照的，效果勉强啦……

我以前完全是靠着一股兴趣从网上自学的烘焙，看了下学校基础班的课程我大概都做过，但这并不算什么优势。一来西方国家的同学从小都会在家里做甜点（就好像中国小朋友跟着家人包饺子一样），比我基础多的去了，二来即便是完全没有基础的同学只要跟着老师做也依然可以做好，只是可能慢一点而已。综上所述，我的路还长着~~

开学之前妈咪说担心我能不能坚持下来，我自己也有点犹豫，餐饮业不是那么好做的，对体力和耐力的要求很高，我的身体情况也不算好。目前看来还不错，真的是兴趣是最好的老师，我上课时从来不抱怨腰疼~当然还要看以后的情况，一步一步走。

第二节课做的法式苹果派，大约是法国最容易吃到的甜品之一，小餐馆里最喜欢卖，原料简单又酸甜可口。我还真没做过，因为觉得太简单了，其实里边也有学问。上课时老师连怎么削皮、去核，怎么切片切块都巨细无遗地讲到，还有摆苹果片的时候也非常有学问。

上面那个是我在操作课做的，我的苹果大概是全班切得最薄的（平时敷脸切黄瓜最爱练刀工，虽然离中国厨师差得远，但西方基本不用切食物，所以我算厉害的了），皮却有小瑕疵，还要多练习。上完课马上去买了个模子，昨个朋友来家里吃饭，我赶紧做了个，又可以练手又可以送人避免浪费，一举两得呀。

特别喜欢学校发的一套工具和服装。古语云：“工欲善其事，必先利器。”此话不假，也许大师可以超出工具的桎梏信手拈来，我们这种低级的还是得装备好。有的专业的新装备，很多事情都好做了许多~

今儿个下午做的“圣多诺黑”（Saint-Honoré），中文音译还真是诡异啊……我人生中做了几十次泡芙，从第一次起就没有失败过，今天居然失败了！总结了下经验，是我自己上课的时候太过小心谨慎，加热泡芙面团过了头，导致面团太干。虽然成品看起来还好，但心有不甘，下回在家再做一次！

现在需要担心的大概是杜同学的体重了吧……每天带回来甜食他都很开心