昨天做了一个蛋糕，大概是我有生以来做过最……气愤的蛋糕。

大致经过就是一个朋友要来玩，想吃我做的蛋糕。我当然很开心地答应下来，又说组织一个小聚会喊一些共同的朋友。不知道从什么时候起，我变得经常组织活动，要知道从小到大我都不当班委，大家说什么是什么的那种。现在遇到个事情，看着别人不急拖着，我干着急一阵以后就揽下事情。这回我也当仁不让地开始通知人，安排时间什么的。

结果就在活动的前一天，也就是我做好了蛋糕海绵蛋糕部分的时候，收到她的消息说别人约了她吃饭，来不了。当时就……血气上涌，情绪失调。我喊了一帮人，况且我们这边早约了，这算什么呀？超级不淡定了……但我的回答还是淡定的，就说那好吧，你来拿蛋糕，我们下次再约。蛋糕剩下的部分就在生气的状态中完成……

自然的，这是一个算失败的蛋糕，一来因为使用大量黄油不适合这样冷的天气，二来因为我第一次烤海绵蛋糕，但最主要的还是心情。一直坚信心情会影响食物的好坏，想要做出好吃的东西必须有快乐而平静的心态，时间太赶或者闹着脾气都会导致失败。

这件事其实是一些沟通上的误会导致的，后来想想也就算了。只是蛋糕已经失败了，我做甜点的热情也冷了半截，休息一阵吧……恢复一下心情。另外也发现我淡定的级别还不够，还得继续修炼。

 

这个塔圣诞节的时候在法国妈妈家吃过，当时觉得好香，回来查了下也挺简单的。这是一种很普遍的法国食物，肉铺里经常有卖的，超市里也有冷冻的卖，自己做也很方便，吃多了甜塔偶尔换个口味也不赖~

 

熏肉塔（６寸）

原料：

Pâte brisée　１００克

鸡蛋　２个

芝士　２０克左右擦碎

熏肉　７０克

牛奶　７０克

盐、胡椒适量

 

Pâte
brisée：黄油５０克，面粉１００克，盐１／８小匙，蛋黄１个，冰水２０克

 

烘焙：200度中层

 

做法：

塔皮：黄油切小块，冷冻至硬后取出，用手把面粉、盐和黄油混合，用面粉包裹着黄油，一点一点搓碎。把面粉倒在案板上，中间挖一个冻，倒入冰水和蛋黄，混合均匀，用手压成面团，用保鲜膜包裹冰箱冷藏半小时。

用的时候先拿出回温，用擀面杖擀成面片，放入模具，用手轻压，让面皮和模具贴合，去掉多余的部分。

内馅：

１，烤箱预热２００度。塔皮底部用叉子叉些小孔，铺烤纸，压上一些重物（石子或州豆子什么的），入烤箱烤１０分钟后取出重物再烤５分钟。

２，熏肉稍炒出油。

３，拿一个碗，混合牛奶、鸡蛋，加盐和胡椒调味。也可以加些淡奶油，会更加浓郁。

４，烤好的塔皮上铺入熏肉，再撒入芝士丝，倒入鸡蛋牛奶液。

５，入烤箱，２００度约２０分钟左右。

 

小贴士：

Pâte brisée在法国超市里都有的卖的

法国的熏肉塔都用lorraine做，在超市里卖的，小长方体的肉，一半瘦一半肥（突然想到，怎么做到都是一半瘦一半肥的？）。买不到的话用培根也可以吧，记住要薰过的（ferméｅ)的

芝士的话，Emmental或者切打都可以