发现射手座的人真的好多……最近过生日的朋友真的是一个接着一个，而且都是男生。小声说一句，射手座的男生真的满奇怪，至少不是我的菜```不过当朋友还不错，大概是应了射手好玩的天性？

于是我们家又宴客，于是我又做蛋糕，开心啊，给我一个机会做蛋糕。

做了一直以来想做的一款蛋糕，其实蛋糕本身不难，就是装饰组装比较麻烦，后来我又临时看了些教蛋糕装饰的文，折腾了一个看上去很专业的蛋糕出来。我自己都有被吓到~我做蛋糕一向不怎么在乎装饰的，结果今天这效果真的不错，至少以我各种简陋的工具能做成这样，我真的心满意足了……

这个周末出去逛街，ZARA和HM还有PROMOD的冬季款都很好看~但是，那不是给人穿的，而是给模特穿的。大冬天的搞一大堆短袖毛衣，然后一层层套各种薄衣服，那是给大雪纷飞的巴黎的么？？买了两件毛衣，开心~然后又看了电影，迪士尼的新作《辫子姑娘》，3D的效果是不一样，人物和画面都很精美，公主和男主角泛舟湖上的镜头浪漫死了。故事也很好，我一向喜欢看动画片，不用太沉重不用太刻意，只要放松心情跟着小起伏一下然后等着皆大欢喜的美好结局。

说回蛋糕。

我没记错的话，本来是君之的方子吧。他原来用的一种类似布朗尼的蛋糕体，我类，改造成喜欢的戚风蛋糕，因为我一向偏爱戚风。现在想来戚风轻盈的质感不太适合加上乳酪夹馅这样沉重有质感的东西，会把蛋糕体压扁吧……不过还好，这个戚风里有巧克力，算是比较浓郁的，而且外面一装饰，我的朋友一个个都吃得很开心```

下面是配方

原料（15X15cm方形模具)：

巧克力戚风蛋糕（改自Grace版）：蛋黄3个，细砂糖15g，色拉油45g，水75cc，低粉75g，盐一小撮，可可粉20g，黑巧克力(我用的65%的）20g，蛋白3个，细砂糖65g

乳酪夹馅：牛奶100g，细砂糖60g，蛋黄1个，低粉5g，玉米淀粉5g,香草精1/4小勺，奶油奶酪140g（我用的自己做的，做法在这里），黄油65g

糖浆：水40ml，糖35g，兰姆酒15ml

烘焙：180度35分钟左右

做法：

1，巧克力切碎（可以切小碎块，我直接切碎了），低粉、盐、可可粉混合过筛。

2，蛋白打发致粗泡，分3次加入60g细砂糖打发到八、九分发

3，打好的样子，短尖。放冰箱冷藏备用

4，蛋黄加15g糖打发到蓬松发白，缓缓加入色拉油搅打均匀，一口气加入水拌均

5，加入过筛的粉类刮刀拌均，加入巧克力碎。加了可可的粉一般比较难拌，耐心点~

6，取1/4蛋白霜与蛋黄糊用打蛋器搅拌，剩下1/2改用橡皮刮刀翻拌，最后全部倒入剩余的蛋白霜盆里翻拌均匀。

7，拌好的糊

8，如模，在桌子上磕一下，震出大泡

9，烤箱预热180度，中下层35分钟左右，烤好出炉后倒扣放晾

10，做奶酪夹馅（其实是卡式达的做法）。奶油奶酪打发（没有图片~）。

11，蛋黄加糖打发到蓬松发白，低粉玉米淀粉混合筛入，刮刀拌均。

12，牛奶加糖小火加热。有些说要煮沸，有些说不用，我一般是不煮沸的，到比较烫的程度就可以了，我也试过只到糖溶化的程度，其实都可以的，牛奶太糖加进蛋黄的时候很不好操作。

13，将牛奶少量加入蛋黄糊中，一边加一边用打蛋器搅拌，分次少量加（难免还是有结块的）

14，将牛奶蛋黄糊过滤倒回锅中，加入香草精，中火加热并不断搅拌，避免结块。

15，到浓稠的时候，离火，马上加入奶油奶酪，搅拌至完全融合，成为光滑细腻的状态。冷却。

16，黄油打发，倒入乳酪泥，刮刀拌均。倒入裱花袋。

17，将晾凉的巧克力蛋糕分成三片，拿一片底面朝上刷糖浆，挤上乳酪糊，盖另一片蛋糕，继续以上动作。

18，表层也挤上。其实这个分量不够覆盖蛋糕四周的，我用酸奶油做了些奶油糊上的……

最后随便装饰吧！


想学着装饰，结果背后的苹果片丑死了……不知道是啥。但是发现树梅真的好用，一放上去就有种高级的感觉~看来只要本钱够了，就漂亮啦。

巧克力的做法很简单，鉴于我根本还是个新手，大家还是看大师们的帖子学习吧~

来张正面。叶子是我家院里里的一株香料植物，用它只是因为我确定没毒……

切了就丑掉了```大家吃的时候根本没人管要切好看5555

最后两张朋友给照的，单反就是给力啊。看我做蛋糕装饰都是拿个碗倒扣着拖起来，真是因地制宜~

把我家院子拍得这么好看，单反呐````下次回国求娘亲给我装备个她淘汰的吧```

最后来张我和作品的合照。我朋友已经下结论我就是很不上镜……这张算我比较满意的失真度较低的，不容易呐，单反就是好！