我们知道，吃生冷海鲜类西餐时，搭配白葡萄酒会使二者的优点都得到放大。冰镇的白葡萄酒不仅可以杀菌，还可以抑制住海鲜的腥味，白葡萄酒中所含酸性物质相当于向海鲜上撒了一层柠檬汁。葡萄酒里面的涩味物质单宁则有助于化解比较油腻的海鲜尤其是三文鱼带有的油脂。海鲜的鲜味有有益于释放白葡萄酒的花香，海鲜中的矿物质味道同样需要葡萄酒的修饰。美国沿海出产世界上最好的三文鱼和灰皮诺葡萄酒。

本来生食海鲜时就需要一点点白葡萄酒搭配，雷司令、霞多丽、白苏维翁都可以搭配三文鱼。当人们尝试用加州灰比诺搭配三文鱼之后，发现灰比诺葡萄酒和三文鱼的味道特别的搭，可谓天人之和。从此搭配三文鱼成为灰比诺的专享，灰比诺葡萄酒可以最大的发挥三文鱼的种种优点，可以说灰比诺白葡萄酒几乎是为了三文鱼而生灰比诺葡萄酒酸的含量和单宁含量对于三文鱼来说都恰到好处。自此，三文鱼彻底改变了灰比诺葡萄的命运，之前灰比诺在葡萄酒界只是一个不起眼非主流角色，被加州人发现搭配三文鱼之后，一跃成为世界葡萄酒重镇加利福尼亚的主流葡萄酒品种。

三文鱼成就了加州灰比诺，自从遇见了三文鱼，灰皮诺葡萄酒的无限潜力才被发掘出来！