葡萄酒开瓶后需要马上喝掉，不建议每天临睡喝一小杯。

     喝葡萄酒有很多经过科学论证，对健康有利的因素，例如降血脂，防衰老，抗癌，防止血管硬化。所有这些有利因素，绝大部分都有赖于葡萄酒中所含一种叫做单宁的物质。而单宁的敌人，是空气中的氧气，葡萄酒暴露空气中的时间过长，单宁会不断氧化，酒体本身失去香味，同时也失去了健身的效果。

    葡萄酒储存时，酒瓶顶部2厘米左右的空气柱中所含氧份，不足矣对葡萄酒中的单宁造成危害。开瓶后，经过20分钟到1小时的醒酒，单宁被氧气柔化，这时的葡萄酒最为可口。r醒完酒不喝，那么醒酒的过程会一直持续下去。开瓶后放置数天的葡萄酒酒，酒中单宁会不断和空气中的氧份发生反应，使葡萄酒越来越酸，越来越难喝。

   我们不主张喝开瓶后过夜的葡萄酒，即便开启后马上盖紧瓶塞，开瓶后进入的空气也足矣使单宁慢慢氧化，讲究美食的人，很少喝放置超过24小时的葡萄酒。即便有所谓真空酒塞，可以抽出开瓶后瓶中的空气，由于不能100%保证真空和不漏气，使用真空酒塞的葡萄酒，也不要存放超过三天。

    很多老年朋友为了健身或者安眠，每天喝一杯葡萄酒，一杯酒只有50-100ml，一瓶葡萄酒要喝一周，这样是不足取的。 如果非常需要葡萄酒的氧化作用防癌或者软化血管，可以尝试购买375毫升或者187毫升的小瓶葡萄酒。或者直接把剩酒倒入一个小玻璃瓶，顶部少留空气。

    另外服用葡萄籽素，特别是新疆产的葡萄籽素，富含单宁，比喝葡萄酒简单，对健康也更有效。

    可以理解为什么开拉菲这种大酒时，经常要叫上几个好友一起分享，因为需要当天喝完，一两个人干掉一瓶有点可惜。