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分类: 葡萄酒美食葡萄酒烹饪 |
1、蔬菜洗净,紫甘蓝切半厘米宽的丝,洋葱切末;
2、将紫甘蓝丝放入碗中,倒入葡萄酒,拌入适量的盐和丁香粒,渍上片刻;
3、炒锅烧热,加入食用油,下洋葱末煸炒,直至变色发焦黄;
4、滗出红酒,将渍过的紫甘蓝丝放入炒锅,继续翻炒,待其变软,撒上适量的盐和胡椒粉,用中火翻炒;
5、兑入鸡高汤,盖上锅盖焖煮几分钟,期间要常打开锅盖翻动,致食材均匀入味且不干锅;
6、加入前面滗出的红酒,淋上红酒,撒上白糖,再转小火煮上几分钟,收干汤汁,即可盛盘。
Tips:
1、烩好的甘蓝菜吃不完可以装在保鲜盒里放入冰箱,吃时再加热,颜色和味道都很浓郁。
2、正宗且传统的做法,就是先用红酒、丁香和盐将切好的紫甘蓝腌渍一夜,再把腌料和菜丝分开,用相同的方法烹煮。
3、为了上色,保持菜肴油亮的色泽,德国人还喜欢加入高汤或红色果酱,或加入适量的苹果块和少量肥肉,用后将果块和肉片挑出即可。文章来源:酒圈网(www.jiuq.com)
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