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红酒香煎猪里脊
(2015-07-06 20:17:42)
标签：
杂谈 |
分类： 葡萄酒美食葡萄酒烹饪 |
原料：
里脊肉1块(约 150克)，苹果1个，红洋葱1/2个，波特酒370毫升，葡萄酒370毫升，月桂叶1片，黑胡椒、盐、色拉油、橄榄油、奶油各少许，黑胡椒5粒，莱姆汁5毫升，美乃滋
50克，蒜1瓣。
做法：
1.将红洋葱切丝、苹果切块。
2.波特酒、红酒倒入锅内，以中火煮滚，将酒精烧尽后待用。
3.热锅放入橄榄油及奶油，小火将红洋葱和苹果炒软，加入波特酒及葡萄酒。
再加入月桂叶及黑胡椒粒一起煮约20分钟，过滤即为红酒酱。
4.将蒜磨成泥状，再加入美乃滋与莱姆汁搅拌。
5.平底锅加入少许色拉油，以中火煎猪肉，并撒上少许盐和黑胡椒，盖上锅盖以焖煎方式煎至猪肉熟透，倒入葡萄酒酱，以小火煮约1分钟后
取出盛盘，蒜味美乃滋可挤至盘 边为提味的角色。
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