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红酒牛尾

(2015-07-06 20:17:38)

标签：

分类：葡萄酒美食葡萄酒烹饪

软糯酥烂的牛尾，酸甜适口，酒香四溢的汤汁，这道葡萄酒火焰牛尾，一定能让你感受到法式大餐的精髓

材料:

牛尾1000克。红酒75克，番茄酱50克，杂菜料（香芹、香菜、香葱、姜、蒜、青辣椒、番茄等改刀成块或片）400克，上汤1500克，白糖200克，鸡精10克。

做法:

1、牛尾洗净斩成5厘米长的段，入沸水中汆2分钟汆去血水。另起净锅入牛尾段，下入杂菜料，加番茄酱，调入红酒、上汤、白糖、鸡精，盖上盖小火煲3-4小时至牛尾熟烂（汤剩下约500克）。

2、将锅中的杂菜料拣出弃用，把牛尾段捞起摆进日本白纸锅，淋上原汁，带火上桌即可。

小诀窍:

特点

造型新颖，葡萄酒香味甜。

制作关键

汤汁要调到酸甜适口，牛尾至少要煲3－4小时，炖至软糯酥烂。

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