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红酒鲑鱼
(2015-07-06 20:17:29)
标签：
杂谈 |
分类： 葡萄酒美食葡萄酒烹饪 |
鲑鱼的营养价值很高，加入红酒烹制后，鲑鱼的肉质更佳，更嫩滑，口感更好，而且营养也更加丰富。红酒甘味鲑鱼是一款不可多得的美食，养生必备佳品。红葡萄酒甘味鲑鱼的做法也很简单，下面我们就一起来学一学吧！
原料：
鲑鱼1片，莴苣2片，紫甘蓝适量（切丝），卷心菜适量（切丝），红萝卜适量（切丝）
调味料：
a、红葡萄酒1又1/2大匙、黑豆油膏3大匙、黑胡椒粉1小匙；
b、蒜泥1小匙、红酒1小匙、姜泥1/2小匙、白酱油1/2小匙、冰糖水1/2小匙、梅汁1大匙、甘蔗汁（或柳丁汁）1大匙、柠檬汁少许、香油少许。
做法：
1、鲑鱼去皮及去骨切成粗条块（皮骨可留下煮汤）；
2、将调味料a调匀，刷在鲑鱼块上（两面刷匀），用旋风炉烤15分钟，取出翻面，两面再刷一次酱汁，续烤7分钟（此时也可以直接食用，不必淋酱汁，会有不同风味）；
3、调味料b在锅中煮开，再放入烤好的鲑鱼块，拌一下熄火；
4、生菜排盘，放上鱼块后，淋上锅中剩余酱汁即可。
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