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南非葡萄酒攻略

(2014-09-17 09:21:18)
标签:

葡萄酒知识

杂谈

分类: 葡萄酒入门知识

     南非的葡萄酒酿造历史超过400年时间,是酿酒历史最悠久的前殖民地国家。虽然最早被英国人发现气候类似波尔多适宜种植葡萄酒,后来又历经了荷兰人的统治和大量德裔移民的存在,使得南非葡萄酒的风格柔和了法国和德国的优点,有着自己鲜明的特色。南非葡萄酒行业的百年以上老厂很多,葡萄酒价格也略高于澳大利亚、智利等新世界国家,甚至高于西班牙这样的欧洲国家,这是大部分中国人所不了解的。美食家汪曾祺认为食物都有自己的格,白菜的格要略高于萝卜。我们说,南非葡萄酒的格,略高于南半球其他生产国,市面上的南非葡萄酒价格也略贵一点。我们仔细观察,也可以发现,南非葡萄酒酒瓶、酒塞、酒标的做工很精致、讲究。即便是螺旋塞,您在开启时也经常能听到轻微的“呯”声。  

南非葡萄酒攻略

      虽然路途遥远,到中国港口的海运费却不高,最便宜的南非葡萄酒到岸价为四十元人民币左右,这个价格远高于西班牙智利和法国南部葡萄酒到达中国的平均价格。 “皮诺塔吉”葡萄是南非葡萄酒声名鹊起的关键,皮诺塔吉是南非的标志性葡萄品种,是南非的骄傲。它既可以经过橡木桶的熟成,酿造风格粗犷浓郁,香气猛烈浓厚,酒体较重的葡萄酒,也可以经过混酿,酿造出细腻优雅,香气芬芳,带有红色浆果气息的葡萄酒。

       南非出品世界上最好喝的白诗南(Chenin Blanc),“白诗南”是南非种植面积最多的葡萄品种,占了全国总种植面积的一半。因为南非独特的地理环境,让这个原产于法国的品种在南非大陆上又焕发出迷人的光彩。白诗南主要用来酿造白葡萄酒,特别是老龄的白诗南葡萄树,酿造的葡萄酒口味浓郁,丰富多变,深受众多美酒爱好者的喜爱。

  在南非的白葡萄酒中,顶级霞多丽,品质堪与法国勃艮地白酒相媲美,较之其他非欧洲产区的同类白酒,南非霞多丽酒的生命期明显更长。不少酒庄的霞多丽都有非常完美的成长过程,例如Chamonix、Glen Carlou、Hamilton Russel、Hartenberg Reserv、Jordan、Rustenberg、Thelema、Vergelegen等。Rustenberg霞多丽具备更稳定品质和价值,开普长相思通常果香浓郁,较之大多数非欧洲产区的同类白酒,口感更干,不粗涩,酒体较欧洲品种更丰厚,介于桑塞尔(Sancerre)和马尔堡(Marlborough)之间。南非完全可以为他们的白葡萄酒技艺感到自豪。 

    一般绿色瓶装的是干白,发黄的瓶子装的是半干白葡萄酒。

南非葡萄酒攻略

 

     南非还是为数不多的全球变暖气候现象的受益者之一,因为被出于两大洋交汇的地方,海水有着天然的降温 作用,南非气候凉爽。 

     在全球高品质葡萄酒产区,过去的50年里,温度平均上升了2度。到2049年,葡萄生长期的自然温度还会增加2.04度。预计温度升高最多的地域为葡萄牙(2.84度),温度升高最小的地域应该是南非(0.88度)。
 

    气候变暖对葡萄的影响

  一、葡萄酒酸度变低;

    二、收获期提前;

    三、含糖量提高(酒精度提高,迫使一些酿酒师采取复杂的技术,如反渗透,来分离出一部分酒精);

    四、干旱,同时病虫害增加。

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