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葡萄酒巧配日本料理

(2013-09-22 08:45:25)

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分类：葡萄酒新闻

在人们印象中，日本料理往往搭配的或是日本清酒或是梅酒，但其实由于日料往往只进行简单加工，相比其他菜品来说，更能突出食物的本真，因此用葡萄酒来搭配也是非常不错的选择。下面我们就一起来看看葡萄酒与日式料理如何巧妙搭配吧！

生鱼片

说到日本料理，就不得不提到刺身，刺身最常用到的原料是鱼肉，因此很多人也经常管刺身叫做生鱼片。生鱼片一般来说都比较肥厚鲜美，常以酱油和芥末作为佐料。

为了突出生鱼片的质感和细腻鲜美，我们推荐您搭配香气清新、酸度较高的白葡萄酒，例如阿尔萨斯的麝香或灰皮诺，另外果香馥郁、口感清爽的夏布利也是很好的选择。这类酒香气足，酸度持久，不会夺走生鱼片的鲜美口感，还能解腥去腻。

烤秋刀鱼

日式的烤秋刀鱼，是将秋刀鱼撒上少许盐，用炭火将其烤至表面金黄，淋上清酒，烤干为止。其鱼肉细嫩度不如生鱼片，鱼肉有些柴，有些干，但经佐料浸烤出的特有香气和肉感有一种不一样的鲜美。

酒圈在这里推荐您选择一些口感圆润的半干白葡萄酒，比如琼瑶浆，该酒独有的香气和较甜的丰腴口感与烤秋刀鱼的特有肉质相配，使得这道菜口感会更加丰富。

酱汁烧肉

酱汁烧肉这道料理，主要食材是猪肉，切片的猪五花肉煎熟之后，再搭配以特制酱汁，酱汁浓厚偏咸且略带甜味。整道菜散发出类似于红烧肉的香气，口感上鲜嫩多汁。

酒圈在这里推荐您选择较年轻的波尔多红葡萄酒，这类葡萄酒多为赤霞珠、美乐、品丽珠混酿而成，酒体适中，入口平淡，回味持久，与这道菜搭配不会破坏菜品本身的香气，酒的果香也可以与其相辅相成，而酒入口的酸度，也能很好的降低酱汁的咸度，从而更突出猪肉本身的鲜美。

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