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葡萄酒颜色越浅越清淡

(2013-07-30 08:47:38)
标签:

时尚

分类: 葡萄酒普及知识

   观察红酒的颜色主要从两个部位:杯心及杯边处液面,观察他们的色彩、色度以及质地。大多数年轻红酒明亮清冽,因此可以说任何色泽晦暗的红酒都不是好酒。红酒的色度随红酒的藏酿而变化;新酒通常为深红色,藏酿酒杯边缘处的颜色变浅,并带有淡棕色,就如秋天的枫叶般。

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   红酒的质地通常是用其粘度术语来描述的,最为人知的是酒腿-leg,这是附在杯边的像油似的液体的滴珠。酒腿字眼不好听,但反映了葡萄酒的酒精度数、甘油含量及颜色提取的程度。对于壮实的葡萄酿制的红酒,如温热气候中生长的卡本妮苏维翁,酒腿粗是好现象,但敏妙的红勃艮第,粗纹说明酿酒手法过重,且过于依赖加糖。

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