单就酒的品质而言，西班牙白兰地仅次于法国，称得上是世界亚军了。西班牙是欧洲最早出现蒸馏酒的国家之一。中世纪时期，统治西班牙的摩尔人的炼金术士发现了蒸馏酒的方法。不过，有实用价值的白兰地生产技术则是从近代才开始的。  

    西班牙白兰地的制造方式是采用连续式的蒸馏器生产。西班牙人将雪利酒作为原料酒来生产白兰地，将雪利酒蒸馏后，再用曾经盛装过雪利酒的橡木桶贮陈，酿制出来的白兰地的口味与法国干邑和雅邑白兰地大不相同，具有较显著的甜味和土壤气息。