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酿造法国白兰地的三大葡萄品种

(2013-05-22 08:51:48)
标签:

酒圈网

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白兰地

时尚

分类: 白兰地知识和白兰地鸡尾酒配方

   世界上最上等的白兰地出自法国,法国99%的葡萄白兰地都是由以下三种葡萄酿造的,这些葡萄同时也是酿造白葡萄酒的主力品种。

   在法国干邑地区酿造白兰地的主要葡萄品种是白玉霓,占葡萄原料的90%,随着我国白兰地生产的逐步发展,近年来大量引种白玉霓等适合酿造白兰地的葡萄品种。此外,在中国现有的葡萄品种中,白羽、白雅、佳利酿、米斯凯特也比较适合酿造白兰地。而酿造白兰地的辅助品种是白福尔和鸽龙白,这两个品种占葡萄产量的10%。 

白玉霓

      白玉霓(Ugni Blanc)     

      欧亚种,原产法国,是个晚熟品种,具有良好的抗病性能。果穗中等大,长20至25cm,宽11.5至15cm,圆锥形,果穗松散。果粒中等偏小,圆形,皮薄汁多,皮绿黄色,每百粒约220g,味酸甜,浆果含糖量150至180g/L,含酸量8至10g/L,出汁率70%至75%。所酿之酒具有一种很幽雅的酒香,回味性好。其葡萄酒具有的特点:一是酸度高,二是酒精含量较低,酒质轻盈。

白福尔

      白福尔(Folle Blanche)

      欧亚种,原产法国,果穗小,圆锥形,果粒着生紧。果粒中等偏小,圆形,皮浅绿白色,每百粒约200g,味酸甜,汁多,浆果含糖量160至180g/L,含酸量8至90g/L,出汁率70%至75%。所酿之酒有足够的酯类物质,细腻、轻快、酸度较高,有令人愉快的香气。

鸽龙白

      
      鸽龙白(Colombard)
 

      欧亚种,原产法国。果穗小,圆锥形,果粒着生紧密度为中。果粒中等,椭圆形,皮浅黄色,每百粒190至240g,浆果含糖量150至180 g/L,含酸量7至10 g/L,出汁率70%至75%。

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