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观察颜色判断葡萄酒的酒龄

(2013-06-07 09:10:42)
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葡萄酒知识

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分类: 葡萄酒普及知识
普通的白葡萄酒通常只有两年生命,用2001年收获的果实酿出的白葡萄酒,2002年春末应该是它口味最成熟的时候。普通红酒的生命更长一点,但也不宜久放。家里如果没有电子酒柜,最好是即买即喝。

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不同的葡萄酒,寿命长短也不同。法国的博若莱酒(Beaujolais,又译“薄酒来”),保存期也就半年;波尔多一些名庄的红葡萄酒(如马尔戈城堡),上百年也未必熟透。一般认为,白葡萄酒因为丹宁含量少,抗氧化能力稍差,不如红酒耐放。但是勃艮第出产的很多白葡萄酒,都具有十年以上的贮存能力。
看颜色,是识别葡萄酒年龄的一种办法。18~27岁的白葡萄酒,会呈现淡淡的像稻草一样的黄色,28~35岁颜色加深,最终变成金色。酒存到这个时候,再不喝就衰老了,假如变成琥珀色和土黄色,这瓶酒基本已经走到生命的终点,不好喝了。年青的红葡萄酒,一般呈紫色或深紫色,颜色变成樱桃红或宝石红的时候,说明这瓶酒已经开始成熟,喝起来最好。如果变成棕红色或砖红色,普通的红葡萄酒就变老了。

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